https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/3 2026-10-17T12:35:42Z 2026-10-17T12:35:42Z Скляр, Вікторія Григорівна Кунцевський, Дмитро Іванович Skliar, Viktoria Kuntsevskyi, Dmitro https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/16354 2026-10-15T08:10:19Z 2025-01-01T00:00:00Z

Название: Провідні екологічні аспекти формування та функціонування лісових екосистем : погляд з позицій досягнення цілей сталого розвитку Авторы: Скляр, Вікторія Григорівна; Кунцевський, Дмитро Іванович; Skliar, Viktoria; Kuntsevskyi, Dmitro Краткий осмотр (реферат): В публікації на основі аналізу 80 літературних джерел показано, що стан лісових екосистем є відбитком як усієї системи планетарних перетворень, що мали місце на Землі протягом її існування, так і відображенням дії комплексу чинників, які проявляють свій вплив на сучасному етапі. В роботі представлена авторська схема, яка демонструє комплексну та інтегральну сутність лісу як природного утворення та репрезентує екочинники, визначальні щодо стану лісів: космічні та планетарні при поділі останніх на глобальні, регіональні та місцеві (за обсягом охвату території), і на природні та антропогенні (за походженням). Надана інформація про характер впливу цих чинників на ліси, а також висвітлено динаміку лісової рослинності Землі в еволюційному та історичному аспектах. З урахуванням того, що стан лісових екосистем є інтегральною характеристикою значної кількості різнопланових природних та соціальних процесів і взаємодій, зазначено, що досягнення цілей сталого розвитку загалом та, безпосередньо, сталого (стійкого, усталеного) розвитку лісового господарства, потребує комплексного підходу. Акцентовано на значущості розробки регіональних програм, сформованих з урахуванням як глобальних (планетарних) аспектів формування та існування лісових екосистем, так і їхніх характеристик, притаманних певній місцевості, зважаючи на виконувані лісами екологічних, економічних та соціальних функцій. При цьому, з урахуванням передового світового досвіду, необхідно визначити підходи до системи господарювання, які сприятимуть підвищенню стабільності лісових екосистем, збереженню їхнього біорізноманіття та максимальної реалізації ними здатності до самопідтримання. Відзначено, що актуальність створення програм, які враховують місцеві особливості, особливо зростає в умовах воєнної агресії росії, тому як задля формування ефективних тактик і дієвих заходів обов’язково необхідно брати до уваги масштаби, характер і наслідки негативного впливу війни на лісову рослинність конкретних регіонів України. Описание: Based on an analysis of 80 literary sources, the publication shows that the state of forest ecosystems reflects both the entire system of planetary transformations that have taken place on Earth throughout its existence and the complex of factors that are exerting their influence at the present stage. The work presents the author's scheme, which demonstrates the complex and integral nature of the forest as a natural formation and represents the ecological factors that determine the state of forests: cosmic and planetary, with the latter divided into global, regional, and local (by territory coverage), and natural and anthropogenic (by origin). Information is provided on the nature of the impact of these factors on forests, and the dynamics of the Earth's forest vegetation in evolutionary and historical aspects are also highlighted. Taking into account that the state of forest ecosystems is an integral characteristic of a significant number of diverse natural and social processes and interactions, it is noted that achieving the goals of sustainable development in general and, directly, sustainable (stable, steady) development of forestry requires a comprehensive approach. Emphasis is placed on the importance of developing regional programs that take into account both the global (planetary) aspects of the formation and existence of forest ecosystems and their characteristics specific to a particular locality, considering the ecological, economic, and social functions performed by forests. At the same time, taking into account the best international practices, it is necessary to identify approaches to the management system that will contribute to increasing the stability of forest ecosystems, preserving their biodiversity, and maximizing their self-sustaining capacity. It has been noted that the relevance of creating programs that take into account local characteristics is particularly high in the context of Russia's military aggression, since in order to develop effective tactics and measures, it is essential to take into account the scale, nature, and consequences of the negative impact of the war on the forest vegetation of specific regions of Ukraine.

2025-01-01T00:00:00Z Бондарєв, Максим Андрійович Скляр, Вікторія Григорівна Bondariev, Maksym Skliar, Viktoria https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/16353 2026-10-15T07:40:10Z 2025-01-01T00:00:00Z

Название: Екологічна структура флори лікарських рослин заплавних лук верхньої та середньої течії річки Сули Авторы: Бондарєв, Максим Андрійович; Скляр, Вікторія Григорівна; Bondariev, Maksym; Skliar, Viktoria Краткий осмотр (реферат): Представлено результати вивчення екологічної структури (за чинником водного режиму ґрунту) флори лікарських рослин заплавних лук верхньої та середньої течії річки Сули, репрезентованої 387 видами. Аналіз проведено на основі екологічної шкали Я.П. Дідуха, яка включає 23 градації відповідного екочинника, та з урахуванням значень відносної ширини еконіші (RWRN). Встановлено, що флора лікарських рослин заплавних лук р. Сули охоплює майже увесь діапазон екошкали. Ці види не репрезентують лише місцезростання, які характеризуються 23 балами. Рослини розподіляються за 85 градаціями сполучення мінімальних та максимальних значень бальних показників. Найбільшу частку (5,94% та 5,43%, відповідно) складають види, які зростають в умовах із варіюванням бальних показників від восьми (режим, перехідний від степового до лучностепового) балів до 17 (мокроболотнолісолучний режим), а також від п’яти (сухостеповий) до 13 (вологолісолучний режим). У складі першої з цих двох груп представлено 23 види, у другої – 21. Значною (4,65% та 4,40%) є частка рослин, що відповідають умовам із варіюванням бальних показників від восьми (режим, перехідний від степового до лучностепового) балів до 16 (перехідний від сиролісолучного до мокроболотнолісолучного), а також від 10 (перехідний від лучностепового до сухолісолучного) до 19 (болотний). Суттєвою (у межах 2,58–3,88%) є частка видів, які характеризуються наступними діапазонами бальних значень: 5–14; 5–15; 5–16; 8–15; 9–17; 11–19; 13–19. Ці групи репрезентовані 10–15 видами рослин. Інші 74 групи представлені 1–9 видами, частка яких варіює від 0,26 до 2,32%. Лікарські рослини виявились й досить різноманітними за показниками відносної ширини еконіші (RWRN), значення якої варіюють від 13,04 до 69,57%. При цьому 223 види (57,6%) мали значення цього показника у межах 30–40%, 72 види (18,6%) характеризувались показниками RWRN у межах 40–50%, а 52 види (13,4%) – у межах 20–30%. По 17 видів (по 4,4%) мали значення RWRN на рівні 10–20% та 50–60%. Лише у шести видів (1,6%) величини RWRN були більшими за 60%. Значення відносної ширини еконіші об’єктивно засвідчують, що серед лікарських рослин досліджуваного регіону представлені види як із еврибіонтними (високими значеннями RWRN), так і зі стенобіонтними (із низькими значеннями RWRN) властивостями. Отримані дані про структурні ознаки флори лікарських рослин досліджуваного регіону мають теоретичне (для поглиблення та деталізації знань про фіторізноманіття долини р. Сули) та практичне значення, оскільки можуть бути використанні при визначенні засад сталого, не виснажливого користування ресурсами лікарських рослин, а також заходів із охорони та збереження рослинного світу Посулля. Описание: The results of a study of the ecological structure (based on soil water regime) of the flora of medicinal plants in the floodplain meadows of the upper and middle reaches of the Sula River, represented by 387 species, are presented. The analysis was conducted based on the ecological scale of Y.P. Didukh, which includes 23 gradations of the corresponding ecological factor, and taking into account the values of the relative width of the ecological niche (RWRN). It was established that the flora of medicinal plants of the floodplain meadows of the Sula River covers almost the entire range of the ecological scale. These species do not represent only habitats characterized by 23 points. Plants are distributed across 85 gradations of combinations of minimum and maximum point values. The largest share (5.94% and 5.43%, respectively) is made up of species that grow in conditions with scores ranging from eight (transitional from steppe to meadow-steppe) points to 17 (wet meadow-forest regime), as well as from five (dry steppe) to 13 (wet forest regime). The first of these two groups includes 23 species, and the second includes 21. A significant proportion (4.65% and 4.4%) of plants correspond to conditions with scores ranging from eight (transitional from steppe to meadow-steppe) points to 16 (transitional from wet forest-meadow to wet forest-meadow), as well as from 10 (transitional from meadow-steppe to dry forest) to 19 (wetland). A significant proportion (between 2.58 and 3.88%) of species are characterized by the following ranges of scores: 5–14; 5–15; 5–16; 8–15; 9–17; 11–19; 13–19. These groups are represented by 10–15 plant species. The other 74 groups are represented by 1–9 species, the proportion of which varies from 0.26 to 2.32%. Medicinal plants were also quite diverse in terms of relative niche width (RWRN), with values ranging from 13.04 to 69.57%. At the same time, 223 species (57.6%) had values of this indicator within the range of 30-40%, 72 species (18.6%) were characterized by RWRN values within the range of 40-50%, and 52 species (13.4%) – within the range of 20–30%. Seventeen species (4.4%) had RWRN values of 10–20% and 50–60%. Only six species (1.6%) had RWRN values greater than 60%. The relative niche width values objectively confirm that the medicinal plants of the studied region include both eurybiont (high RWRN values) and stenobiont (low RWRN values) species. The data obtained on the structural characteristics of the medicinal plant flora of the studied region are of theoretical (for deepening and detailing knowledge about the phytodiversity of the Sula River valley) and practical importance, as they can be used to determine the principles of sustainable, non-exhaustive use of medicinal plant resources, as well as measures for the protection and conservation of the flora of the Posullya region.

2025-01-01T00:00:00Z Чебаненко, Є. В. Мельник, О. Ю. Chebanenko, Ye. V. Melnyk, O. Yu. https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/16352 2026-10-13T08:22:09Z 2026-01-01T00:00:00Z

Название: Вплив інноваційних фізичних методів обробки на біодоступність нутрієнтів та імунореактивність білків бобових Авторы: Чебаненко, Є. В.; Мельник, О. Ю.; Chebanenko, Ye. V.; Melnyk, O. Yu. Краткий осмотр (реферат): У роботі проведено системний аналіз та узагальнення сучасних наукових досліджень щодо впливу інноваційних методів фізичної обробки на структурно-функціональні властивості та біологічну цінність бобових культур. Особливу увагу приділено механізмам трансформації білкових фракцій та крохмальної матриці під час мікрохвильового та радіочастотного оброблення. Обґрунтовано необхідність застосування елементного аналізу методом визначення елементного складу в мікрохвильовому полі для прогнозування стабільності білково-фітинових комплексів, що корелюють із мінеральним профілем ґрунтів у місцях вирощування сировини. Встановлено, що мікрохвильова флюїдизація та комбіновані режими обробки забезпечують інтенсивну детоксикацію антинутрієнтів (інгібіторів ферментів, лектинів, фітатів) зі збереженням амінокислотного профілю та генерацією біоактивних пептидів із антиоксидантними властивостями. Показано, що термічно індукована денатурація білків призводить до формування неоепітопів та вихід внутрішніх структур на поверхню, що дозволяє цілеспрямовано коригувати імунореактивність, в'язкість та текстурні характеристики харчових систем. Додатково встановлено, що ефективність мікрохвильового та радіочастотного оброблення суттєво залежить від параметрів процесу, зокрема потужності випромінювання, вологості сировини та тривалості впливу, що визначає глибину структурних змін білків і крохмалю. Показано, що цілеспрямована оптимізація цих параметрів дозволяє регулювати ступінь гідролізу крохмалю, біодоступність мінеральних речовин і формування функціонально активних сполук. Підкреслено, що поєднання фізичних методів обробки з біотехнологічними підходами відкриває нові можливості для створення харчових систем із заданими властивостями та підвищеною харчовою цінністю Результати огляду підтверджують перспективність масштабування мікрохвильових технологій для створення функціональних інгредієнтів та рослинних аналогів м’ясної і молочної продукції з прогнозованими властивостями. Описание: This study presents a systematic analysis and synthesis of current scientific research on the impact of innovative physical processing methods on the structural and functional properties and biological value of legumes. Particular attention is paid to the mechanisms of transformation of protein fractions and the starch matrix during microwave and radiofrequency processing.The necessity of applying elemental analysis by determining the elemental composition in a microwave field to predict the stability of protein-phytic acid complexes, which correlate with the mineral profile of soils in the areas where the raw materials are grown, is substantiated. It has been established that microwave fluidization and combined processing modes ensure intensive detoxification of antinutrients (enzyme inhibitors, lectins, phytates) while preserving the amino acid profile and generating bioactive peptides with antioxidant properties.It has been shown that thermally induced protein denaturation leads to the formation of neoepitopes and the exposure of internal structures to the surface, which allows for the targeted modification of immunoreactivity, viscosity, and textural characteristics of food systems. Additionally, it has been established that the effectiveness of microwave and radiofrequency treatment significantly depends on process parameters, in particular radiation power, raw material moisture content, and exposure duration, which determine the depth of structural changes in proteins and starch. It has been shown that targeted optimization of these parameters allows for the regulation of the degree of starch hydrolysis, the bioavailability of minerals, and the formation of functionally active compounds. What's particularly exciting is how combining these physical treatments with biotech methods creates new possibilities for creating food systems with specified properties and enhanced nutritional valueThe results of the review confirm the potential for scaling up microwave technologies to create functional ingredients and plant-based analogues of meat and dairy products with predictable properties.

2026-01-01T00:00:00Z Матісов, О. Д. Мельник, О. Ю. Євчук, Я. В. Matisov, O. D. Melnyk, О. Yu. Yevchuk, Ya. V. https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/16351 2026-10-13T08:11:57Z 2026-01-01T00:00:00Z

Название: Використання фітоекстрактів у виробництві хлібобулочних виробів Авторы: Матісов, О. Д.; Мельник, О. Ю.; Євчук, Я. В.; Matisov, O. D.; Melnyk, О. Yu.; Yevchuk, Ya. V. Краткий осмотр (реферат): У статті розглянуто властивості фітоекстрактів та перспективи їх використання у виробництві хлібобулочних виробів з метою підвищення харчової цінності та подовження терміну їх зберігання. Враховуючи те, що хліб є продуктом масового споживання, корегування його складу шляхом використання рослинних екстрактів, дозволить підвищити харчову та біологічну цінність виробів, надати їм функціональних властивостей та реко-мендувати до споживання різним групам населення для покращення здоров’я, зміцнення імунітету та зниження ризику хронічних захворювань. Рослинні екстракти є джерелом широкого спектра біологічно активних сполук, зокрема поліфенолів, флавоноїдів, антоціанів та фенольних кислот, які характеризуються антиоксидантною, антимікробною та протизапальною дією. Одним із основних напрямів застосування фітоекстрактів є збагачення хліба антиоксидантами. Дослідження показують, що введення рослинних екстрактів (зокрема з цибулевих лушпайок, сої, глоду, чаю та інших рослин) сприяє значному підвищенню вмісту поліфенольних сполук і антиоксидантної активності готового продукту. Це дозволяє розглядати хліб як ефективний носій функціональних інгредієнтів, що позитивно вплива-ють на стан організму людини. Важливим аспектом є також здатність фітоекстрактів подовжувати термін зберігання хліба завдяки їх антимікробним властивостям. У статті зібрано дані про властивості хліба, у виробництві якого використовували рослинні інгредієнти. Також розглянуто позитивний вплив хліба з використанням функціональних рослинних інгредієнтів на здоров’я людини. Використання функціональних інгредієнтів рослинного походження сприяє збільшенню у хлібі вмісту фенольних та поліфенольних сполук, підвищенню антиоксидантної активності та подовження терміну зберігання внаслідок сповільнення реакції окислення ліпідів та білків. Крім того, спостерігалися такі метаболічні процеси, як відчуття насиченості та зменшення апетиту, поліпшення глікемії та зниження артеріального тиску, які потребують додаткових досліджень для встановлення стійких закономірностей. Тому додавання рослинних інгредієнтів у хліб дозволить розширитии асортимент виробів функціонального призначення, які можуть здійснювати позитивний вплив на здоров’я споживачів. Описание: The article discusses the properties of phytoextracts and the prospects for their use in the production of bakery products in order to increase their nutritional value and extend their shelf life. Given that bread is a mass consumption product, adjusting its composition by using plant extracts will allow to increase the nutritional and biological value of products, give them functional properties and recommend them for consumption to different groups of the population to improve health, strengthen immunity and reduce the risk of chronic diseases. Plant extracts are a source of a wide range of biologically active compounds, in particular polyphenols, flavonoids, anthocyanins and phenolic acids, which are characterized by antioxidant, antimicrobial and anti-inflammatory effects. One of the main areas of application of phytoextracts is the enrichment of bread with antioxidants. Studies show that the introduction of plant extracts (in particular, from onion husks, soybeans, hawthorn, tea and other plants) contributes to a significant increase in the content of polyphenolic compounds and antioxidant activity of the finished product. This allows us to consider bread as an effective carrier of functional ingredients that have a positive effect on the human body. An important aspect is also the ability of phytoextracts to extend the shelf life of bread due to their antimicrobial properties. The article collects data on the properties of bread, in the production of which plant ingredients were used. The positive effect of bread using functional plant ingredients on human health is also considered. The use of functional ingredients of plant origin contributes to an increase in the content of phenolic and polyphenolic compounds in bread, an increase in antioxidant activity and an extension of the shelf life due to the slowing down of the oxidation reaction of lipids and proteins. In addition, metabolic processes such as a feeling of satiety and decreased appetite, improved glycemia and decreased blood pressure were observed, which require additional research to establish stable patterns. Therefore, adding plant ingredients to bread will allow expanding the range of functional products that can have a positive impact on consumer health.

2026-01-01T00:00:00Z