Значимість та корисність равликів

Abstract

Равлики – це безхребетні, м’якотілі тварини, які відносяться до класу черевоногі, або Гастроподи (Gastropoda). Вони проживають на всій земній кулі та можуть адаптуватися до будь-якого середовища і не вимагають багато їжі. Про корисні властивості равликів відомо ще з давніх часів. В Стародавньому Єгипті і Вавилоні равлик вважався символом вічності і родючості, а колумбійці використовували його слиз для омолодження шкіри. У середні віки м’ясо равликів рекомендували вживати під час релігійних постів як замінник м’яса худоби та риби. Нині з м’яса равликів виготовляють різноманітні смачні та легкозасвоювані блюда, а слиз равликів користується великим попитом в косметичних цілях. У світі налічується понад 110 тисяч видів равликів, але тільки деякі з них стали в нагоді людині не тільки в якості їжі, але і як дивовижний лікарський і омолоджуючий засіб. Деякі види равликів всеїдні, деякі зоофаги, але більшість з них є фітофагами, тобто харчуються виключно рослинною їжею. Їстівні равлики – надзвичайно корисні, мають цінний набір поживних речовин. В їх м’ясі повністю відсутній холестерин. Головним компонентом м`яса равлика є цінні високоякісні і легкозасвоювані білки. Найбільш розповсюдженими їстівними равликами є: Helix pomatia – більш відомий як виноградний равлик. Вважається, що його м’ясо смачніше, ніж м’ясо інших видів. Helix аspersa – відомий, як садовий, та його підвиди Helix аspersa maxima – так званий великий сірий та Helix aspersa muller – маленький сірий. Корисне не тільки м’ясо, але і равликова ікра – це дорогий, ексклюзивний і низькокалорійний продукт. Вона містить набагато більше вітамінів та мікроелементів, ніж будь-яка інша ікра, а високий вміст йоду робить її надзвичайно корисною. Процес збору ікри є дуже клопітким та затратним, що впливає на її високу вартість. Але, окрім м’яса та ікри корисними властивостями володіє і слиз равликів. Вона складається з двох компонентів: води і муцину, складного білка, що сприяє відновленню раковини. Муцин як біологічно активна речовина активізує функцію фібробластів, що беруть участь в утворенні позаклітинної структури тканини, а також білків – колагену і еластину.