Використання безглютенового борошна та псиліуму у технології печива

Abstract

Стаття розглядає перспективи використання безглютенового кокосового борошна та псиліуму у виробництві печива для поліпшення його харчових властивостей та задоволення потреб споживачів із непереносимістю глютену. Кокосове борошно є цінним інгредієнтом завдяки високому вмісту поживних речовин, вітамінів та мінералів, а також його здатності покращувати текстуру та смак печива. Псиліум, відомий своїми властивостями утримання вологи та утворення гелеподібної маси, допомагає зберігати структуру та консистенцію безглютенових виробів. Спільне використання цих інгредієнтів у технології печива відкриває нові можливості для створення смачних та корисних продуктів, які відповідають вимогам здорового харчування.