Технології виробництва пельменів в умовах м’ясопереробного підприємства ТОВ «Сумська м’ясна компанія»

Abstract

Представлена кваліфікаційна робота присвячена дослідженню технологічного процесу виробництва пельменів на м’ясопереробному підприємстві ТОВ «Сумська м’ясна компанія». У роботі розглянуто основні етапи виробництва, починаючи з підготовки сировини і закінчуючи пакуванням готової продукції. Особливу увагу приділено питанням якості м’ясної сировини, дотриманню санітарно-гігієнічних норм та вимог, а також сучасному обладнанню, що застосовується в процесі виробництва. У дослідженні проаналізовано технологічні параметри приготування тіста, фаршу, формування пельменів і їх заморожування, визначено основні фактори, що впливають на якість готової продукції, а також розглянуто методи контролю на різних стадіях виробництва. Практична частина роботи містить оцінку ефективності впроваджених технологічних рішень на підприємстві та пропозиції щодо оптимізації процесу виробництва з метою підвищення продуктивності та якості. Результати дослідження можуть бути використані для вдосконалення технології виготовлення пельменів та поліпшення організаційних процесів на м’ясопереробних підприємствах.