Моніторинг залишкових кількостей антибактеріальних препаратів та забруднювачів у продуктах забою свиней

Abstract

У тваринництві широко використовуються ветеринарні препарати, зокрема антибіотики, антигельмінтики, протипаразитарні засоби та гормональні препарати. Тому контроль залишків ветеринарних препаратів в продукції тваринництва є ключовими питаннями безпеки харчових продуктів, оскільки вони викликають стурбованість громадськості та можуть серйозно загрожувати здоров’ю споживачів. Головним завданням моніторингу харчових продуктів є аналіз небезпек та зведення до мінімуму негативних чинників у харчових продуктів. Оцінка ризику залишків ветеринарних препаратів у імпортованій та вітчизняній свинині є умовами продажу даного виду продукції. Представлено визначення ефективності Державного контролю харчових продуктів на основі аналізу нормативних документів, процедури відбору зразків свинини та субпродуктів та планів щорічного державного моніторингу ветеринарних препаратів та забруднювачів у необроблених харчових продуктах в Сумської області. В статті представлено обґрунтування відповідності організації процедур державного ветеринарно-санітарного контролю безпечності харчових продуктів Відбір та інспектування зразків та харчових продуктів проводиться згідно чинних рекомендацій та вимог на виконання Плану державного моніторингу залишків ветеринарних препаратів та забруднювачів у живих тваринах і необроблених харчових продуктах тваринного походження. За результати даних моніторингових досліджень залишків ветеринарних препаратів та забруднювачів у свинині за період 2020, 2021 та 2022 роки було відібрано 19, 28 та 20 проб свинини та 16, 15, 17 проб субпродуктів (печінка, нирки) відповідно. Згідно аналізу результатів моніторингових досліджень у 100 % досліджуваних проб впродовж звітного періоду залишків ветеринарних препаратів та забруднювачів у субпродуктах не встановлено. Моніторинг дозволяє виявляти та реагувати на можливі потенційні ризики, встановлювати їх відповідність вимогам стандартів якості та безпеки. Це важливо не тільки для захисту споживачів, але і для підтримки конкурентоспроможності місцевих виробників на міжнародному ринку. Державний моніторинг проводиться на постійній основі, з використанням сучасних методів аналізу. Такий підхід забезпечує вчасну реакцію на загрози та допомагає запобігати поширенню інфекційних та інших хвороб, які можуть бути пов'язані з харчовими продуктами. Це дослідження дає нові знання про безпеку свинини на українському ринку та наукову основу для розробки цільового нагляду та стратегій раннього попередження ризиків