Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/3820| Title: | Перспективи застосування рослинних білкових концентратів у технології начинок для вафельних виробів |
| Other Titles: | Перспективы применения растительных белковых концентратов в технологии начинок для вафельных изделий Рrospects for the use of plant protein concentrates in the technology of fillings for wafer products |
| Authors: | Кошель, Олена Юріївна Обозна, Маргарита Василівна Кошель, Елена Юрьевна Обозная, Маргарита Васильевна Koshel, Elena Yurievna Obozna, Margarita Vasilivna |
| Keywords: | вафельні вироби начинки концентрат ядра волоського горіху вафельные изделия начинки концентрат ядра грецкого ореха wafer products toppings concentrate kernel of walnut |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | ХДУХТ |
| Citation: | Кошель О. Ю. Перспективи застосування рослинних білкових концентратів у технології начинок для вафельних виробів [Електронний ресурс] / О. Ю. Кошель, М. В. Обозна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : наукові пошуки молоді : всеукр.наук.- практ. конф. молодих учених і студентів,( м. Харків, 7 квітня 2016 р.). – Харків : ХДУХТ, 2016. – С. 24. |
| Abstract: | Визначено та проаналізовано тенденцію зміни біологічної цінності, органолептичних, фізико-хімічних і реологічних властивостей начинок для вафельних виробів із додаванням концентрату ядра волоського горіху. Определены и проанализированы тенденции изменения биологической ценности, органолептических, физико-химических и реологических свойств начинок для вафельных изделий с добавлением концентрата ядра грецкого ореха. |
| Description: | Identified and analyzed trends of biological value, organoleptic, physico-chemical and rheological properties of toppings for wafer products with the addition of a concentrate of walnut kernel. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3820 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Кошель О. Ю. Перспективи застосування рослинних.pdf | 187,83 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.