Амінокислотний склад м’яса та молока овець за умов корекції макро-мікроелементного живлення

Abstract

Результати проведених досліджень свідчать про позитивний вплив макро-мікроелементної корекції обміну речовин в організмі овець на амінокислотний склад м’яса і молока. Доведено, що в молоці овець вміст незамінних амінокислот до корекції макро-мікроелементного живлення становив 1095,49±8,15 мг%, а в м’ясі їх вміст був в 43,93 раза більше. В кінці досліду співвідношення вмісту незамінних амінокислот в м’ясі становив 1 до 73. Необхідно вказати і на те, що з незамінних амінокислот найбільшим виявився у молоці вміст валіну в кінці досліду, а вміст лізину підвищився в 1,71 раза, валіну в 1,74 раза (р<0,01). Найбільш значним виявився в м’ясі овець вміст глюкопластичних та ліпопластичних амінокислот. В кінці досліду вміст ліпопластичних амінокислот виявився в м’ясі в 1,43 раза (р<0,01), а в молоці підвищення їх вмісту було невірогідним. В молоці і м’ясі овець значно збільшився і вміст незамінних амінокислот. Їх вміст в молоці овець у кінці досліду був в 1,17 раза більше, ніж на початку досліду (р<0,05), а в м’ясі в 2,62 раза. Динаміка вмісту сірковмісних амінокислот як в м’ясі, так і в молоці мала однакову направленість. Так в м’ясі їх вміст знизився в 1,54 раза (р<0,01), а в молоці в 1,13 раза (р<0,05). Загальний вміст амінокислот в молоці овець в кінці досліду був в 1,15 раза (р<0,05), а в м’ясі в 1,53 раза (р<0,01) більше. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о положительном влиянии макро- и микроэлементной коррекции обмена веществ в организме овец на аминокислотный состав мяса и молока. Доказано, что в молоке овец содержание незаменимых аминокислот к коррекции макро-микроэлементного питания составил 1095,49±8,15 мг%, а в мясе их содержание было в 43,93 раза больше. В конце опыта соотношение содержания незаменимых аминокислот в мясе составляло 1 к 73. Необходимо указать и на то, что из незаменимых аминокислот наибольшим оказался в молоке содержание валина в конце опыта, а содержание лизина повысился в 1,71 раза, валина в 1,74 раза (р<0,01). Наиболее значительным оказался в мясе овец содержание глюкопластичных и липопластичных аминокислот. В конце опыта содержание липопластичных аминокислот оказалось в мясе в 1,43 раза (р<0,01), а в молоке повышение их содержания было недостоверным. В молоке и мясе овец значительно увеличилось и содержание незаменимых аминокислот. Их содержание в молоке овец в конце опыта было в 1,17 раза больше, чем в начале опыта (р<0,05), а в мясе в 2,62 раза. Динамика содержания серосодержащих аминокислот как в мясе, так и в молоке имела одинаковую направленность. Так в мясе их содержание снизилось в 1,54 раза (р<0,01), а в молоке в 1,13 раза (р<0,05). Общее содержание аминокислот в молоке овец в конце опыта было в 1,15 раза (р<0,05), а в мясе в 1,53 раза (р<0,01) больше.