Якісний склад молока корів української червоно-рябої молочної породи

Abstract

У статті проаналізовано результати досліджень вітчизняних та зарубіжних науковців щодо породних особливостей якісного складу молока корів. Встановлено, що кожній породі характерні певні особливості вмісту в молоці жиру, білка та інших складових. Велику увагу науковці приділяють дослідженню вмісту в молоці соматичних клітин, які є показником захворювання корів на мастит. Постійний моніторинг цих ознак – важливий захід, спрямований на підвищення конкурентоспроможності молочного скотарства. Саме цим і обумовлені наші дослідження на поголів’ї української червоно-рябої молочної породи, яке утримується в ДП «ДГ АФ «Надія» ІСГПС НААН». Якісні показники визначали в лабораторії Інституту тваринництва Національної академії аграрних наук України на обладнанні фірми Bentley. В результаті проведених досліджень встановлено, що тварини української червоно-рябої молочної породи мають низький вміст жиру та білка в молоці, що залежить від віку корів. Корови-первістки поступалися за вмістом білка, казеїну, сухої речовини та сухого знежиреного молочного залишку повновіковим тваринам. Середній вміст соматичних клітин у молоці відповідав фізіологічній нормі. З віком у тварин збільшується вміст соматичних клітин. Між окремими якісними показниками молока встановлений зв'язок різного напряму та рівня достовірності. Позитивний зв'язок встановлений між вмістом у молоці жиру та білка, жиру та сухої речовини, білка та казеїну, білка та сухого знежиреного молочного залишку. З віком сила зв’язку збільшується. Між кількістю соматичних клітин у молоці та вмістом окремих його компонентів встановлений достовірний негативний кореляційний зв'язок. Подальше вдосконалення української червоно-рябої молочної породи повинно бути спрямоване на покращення якісного складу молока. В статье проанализированы результаты отечественных и зарубежных ученых по породным особенностям качественного состава молока коров. Выяснено, что каждой породе характерны определенные характеристики по содержанию в молоке жира, белка и других составляющих. Именно этим и обусловлены наши исследования на поголовье украинской красно-пестрой молочной породе, которое содержится в ГП «ОХ АФ «Надия» ИСХСВ НААН». Качественные показатели молока определяли в лаборатории Института животноводства Национальной академии аграрных наук Украины на оборудовании фирмы Bentley. В результате проведенных исследований установлено, что животным украинской красно-пестрой молочной породы характерно низкое содержание жира и белка в молоке. Количество отдельных составляющих молока зависит от возраста коров. Первотелки уступали по содержанию белка, казеина, сухого вещества и сухого обезжиренного молочного остатка полновозрастным животным. Среднее содержание соматических клеток в молоке отвечало физиологической норме. Между отдельными качественными показателями молока установлена связь различного направления и уровня достоверности.