Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8479| Назва: | Розробка комбінованих м'ясопродуктів для крафтового сегменту ринку |
| Інші назви: | Разработка комбинированных мясопродуктов для крафтового сегмента рынка Development of combined meat products for the craft market segment |
| Автори: | Божко, Наталія Володимирівна Тищенко, Василь Іванович Пасічний, Василь Миколайович Литвиненко, Марія Божко, Наталья Владимировна Тищенко, Василий Иванович Пасичный, Василий Николаевич Литвиненко, Мария Bozhko, Natalia Vladimirovna Tischenko, Vasyl Ivanovich Pasichnyi, Vasil Mikolaovich Litvinenko, Maria |
| Ключові слова: | крафтові напівкопчені ковбаси м’ясо товстолобика білого м’ясо качки крафтовые полукопченые колбасы мясо толстолобика белого мясо утки craft semi-smoked sausages silver carp meat duck meat |
| Дата публікації: | 2020 |
| Видавництво: | НУХТ |
| Бібліографічний опис: | Розробка комбінованих м'ясопродуктів для крафтового сегменту ринку [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. Литвиненко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ-ї Міжнародної науково-технічної конференції, (Київ,10-11 листопада 2020 р.). – К. : НУХТ, 2020. – С. 145-147. |
| Короткий огляд (реферат): | На сьогодні в Україні дуже стрімко розвивається тренд виробництва «крафтової» харчової продукції (м’ясні делікатеси та крафтові ковбаси, крафтові сири, пиво, крафтове морозиво, шоколад, тощо). З іншого боку, згідно з багатьма дослідженнями за останні роки, все більша кількість туристів заявляє, що дегустація місцевої їжі, де здійснювались подорожі, складає велику частину їх досвіду, і вони говорять, що неможливо пізнати культуру регіону без дегустації місцевої їжі. Крафтове виробництво в сполученні з гастрономічним туризмом може стати потужним економічним розвитком для Північного Сходу України. На сегодня в Украине стремительно развивается тренд производства «крафтовой» пищевой продукции (мясные деликатесы и крафт колбасы, крафт сыры, пиво, крафтовое мороженое, шоколад и т.д.). С другой стороны, согласно многим исследованиям за последние годы, все большее количество туристов заявляет, что дегустация местной пищи, где осуществлялись путешествия, составляет большую часть их опыта, и они говорят, что невозможно познать культуру региона без дегустации местной пищи. Крафтовое производство в сочетании с гастрономическим туризмом может стать мощным экономическим развитием для Северо-Востока Украины. |
| Опис: | Today in Ukraine the trend of production of "craft" food products (meat delicacies and craft sausages, craft cheeses, beer, craft ice cream, chocolate, etc.) is developing very rapidly. On the other hand, according to many studies in recent years, more and more tourists say that tasting local food where they travel is a big part of their experience, and they say that it is impossible to learn the culture of the region without tasting local food. Craft production in combination with gastronomic tourism can become a powerful economic development for the North-East of Ukraine. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8479 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2.pdf | 556,77 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.