Санітарно-гігієнічні умови організації праці на хлібопекарських підприємствах Сумської області

Abstract

У роботі проаналізовані санітарно-гігієнічні умови праці працівників основних професійни груп, які працюють на хлібокомбінатах Сумської області, а саме хлібокомбінатів: ПАТ «Шосткинський хлібокомбінат» та ТОВ «Сумська паляниця». Обґрунтовано необхідність модернізації і поліпшення санітарно-гігієнічних аспектів технологічного процесу і обладнання, оптимізації умов мікроклімату і режиму праці робітників. На обох підприємствах температура повітря на робочих місцях тісторобів, зайнятих у великому хлібопекарському виробництві в холодний період року перевищувала допустимі параметри на 3,6-4,6°С. У теплий період року температура повітря робочої зони в тістоприготувальне відділенні цеху з випікання білого хліба і батонів досягала 41,6 0С, що на 19,6 0С перевищувала оптимальні норми і на 14,6 0С - допустимі. Відносна вологість повітря в усіх виробничих приміщеннях відповідала гігієнічним нормативам. Таким чином, вивчення умов і організації праці пекарів і тісторобів на сучасних великих хлібопекарських підприємствах дозволило виявити наявність сукупності несприятливих професійно-виробничих факторів, найбільш виражених в теплий період року. Незважаючи на використання нового обладнання, механізацію технологічного процесу, істотних змін умов праці працівників великих хлібопекарських підприємств у 2019 та 2020-х роках не відбулося. Результати проведених досліджень свідчать про необхідність розробки і реалізації комплексу гігієнічних заходів, спрямованих на поліпшення умов і організації праці працівників ПАТ «Шосткинський хлібокомбінат» та ТОВ «Сумська паляниця». В работе проанализированы санитарно –гигиенические условия работы рабочих, основных профессиональных групп, которые работают на хлебокомбинатах Сумской области, а именно: ПАТ «Шостинский хлебокомбинат» и ТОВ «Сумская паляница». Обоснована необходимость модернизации и улучшения санитарно-гигиенических аспектов технологического процесса и оборудования, оптимизация условий микроклимата и режима работы рабочих. На обеих предприятиях температура воздуха на рабочих местах тестомесов, занятых в большом хлебопекарском производстве в холодный период года превышала допустимые параметры 3,6-4,6 0С. В теплый период года температура воздуха в рабочей зоне в тестомесильных отделениях цеха по выпеканию белого хлеба и батонов достигала 41, 60С, что на 19,6 0С превышала оптимальные нормы и на 14,6 0С – допустимые. Относительная влажность воздуха во всех производственных помещениях соответствовала гигиеническим нормативам. Таким образом, изучение условий труда и организация работы пекарей и тестомесов на современных больших хлебопекарских предприятиях позволило выявить наличие комплекс неспособствующих профессионально- производственных факторов, наиболее выраженных в теплый период года. Несмотря на использование нового оборудования, механизацию производственного процесса, значительных изменений условий труда рабочих больших хлебопекарских предприятий 2019-2020 годах не произошло. Результаты проведенных исследований свидетельствуют о необходимости разработки и реализации комплекса гигиенических мероприятий, направленных на улучшение условий и организации труда работников ПАТ «Шосткинский хлебокомбинат» и ТОВ «Сумская паляница».