Монографії, розділи монографій

Аналіз методів оптимізації впливу умов роботи машинного агрегату на його економічну ефективність в системах точного землеробства

2025-01-01T00:00:00Z

Аналіз методів оптимізації впливу умов роботи машинного агрегату на його економічну ефективність в системах точного землеробства Мікуліна, Марина Олександрівна; Поливаний, Антон Дмитрович; Mikulina, Maryna; Polivaniy, Anton Дана робота присвячена аналізу методів оптимізації впливу умов роботи машинного агрегату (МА) на його економічну ефективність в системах точного землеробства (СТЗ). Україна розташована на європейській рівнині з родючими землями та помірно континентальним кліматом, градація умов роботи – 5 (дуже складні) та вище зустрічається досить рідко, проте умови від нормальних (2) до середньоскладних (4) зустрічаються напрочуд часто.Цей факт суттєво – на 10-20% підвищує експлуатаційні витрати підприємств, що працюють на таких полях. У статті проводиться аналіз новітніх методів та способів оптимізації впливу польових умов роботи на машинний агрегат з використаннямсистем точного землеробства. Зокрема, розглядаються такі методи: більш поглиблене використання технологій точного землеробства, таких, як глобальна навігаційна система (ГНСС), датчики та системи збору даних для точного визначення положення та руху агрегату; раціональне планування режимів роботи: врахування прогнозу погодних умов, вологості грунту та інших факторів дозволяє підібрати найбільш ефективні стратегії роботи, зменшити затрати на паливо та інші ресурси; використання оптимальних агротехнічних прийомів, в залежності від специфічних особливостей кожного поля і тому подібне. Зазначені, відносно очевидні методи оптимізації можуть бути досить ефективними для більшості територій України, де градація умов роботи від нормальних до середньо-складних є широко розповсюдженою. Врахування кліматичних особливостей, умов грунту та інших факторів є важливими для вибору найбільш підходящих методів оптимізації. Послідовне застосування цих методів може забезпечити зменшення експлуатаційних витрат, підвищення ефективності роботи та стабільність сільськогосподарського виробництва. Дана робота є джерелом додаткової інформації для дослідників, фахівців та практиків в галузі сільського господарства, які зацікавлені в підвищенні ефективності використання машинного агрегату на полях з неідеальними умовами роботи та зменшенні витрат за допомогою використання новітніх технологій точного землеробства. Розглянуті методи оптимізації враховують та специфічні фактори, як географію українських земель, типи українських грунтів, клімат та інші. This work is devoted to the analysis of methods for optimizing the influence of machine unit (MU) operating conditions on its economic efficiency in precision agriculture systems (PACS). Ukraine is located on the European plain with fertile lands and a temperate continental climate, the gradation of operating conditions – 5 (very difficult) and above is quite rare, but conditions from normal (2) to medium-difficult (4) are surprisingly common. This fact significantly – by 10-20% – increases the operating costs of enterprises operating in such fields. The article analyzes the latest methods and methods for optimizing the influence of field operating conditions on a machine unit using precision agriculture systems. In particular, the following methods are considered: more in-depth use of precision agriculture technologies, such as the global navigation system (GNSS), sensors and data collection systems for accurate determination of the position and movement of the unit; rational planning of operating modes: taking into account the forecast of weather conditions, soil moisture and other factors allows you to choose the most effective work strategies, reduce fuel and other resource costs; the use of optimal agrotechnical techniques, depending on the specific features of each field, and the like. The indicated, relatively obvious optimization methods can be quite effective for most territories of Ukraine, where the gradation of working conditions from normal to medium-complex is widespread. Taking into account climatic features, soil conditions and other factors is important for choosing the most suitable optimization methods. Consistent application of these methods can ensure a reduction in operating costs, increased efficiency and stability of agricultural production. This work is a source of additional information for researchers, specialists and practitioners in the field of agriculture who are interested in increasing the efficiency of the use of machine units in fields with non-ideal working conditions and reducing costs through the use of the latest technologies of precision agriculture. The considered optimization methods also take into account specific factors, such as the geography of Ukrainian lands, types of Ukrainian soils, climate and others.

Технологія термостабільної молоковмісної начинки з використанням желатину

2024-01-01T00:00:00Z

Технологія термостабільної молоковмісної начинки з використанням желатину Кошель, Олена Юріївна; Діхтярь, Альона Миколаївна; Перцевой, Федір Всеволодович; Федак, Наталя Василівна; Koshel, Olena Yuriivna; Dikhtyar, Alena Mykolaivna; Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich; Fedak, Natalya Vasylivna Монографія містить концентровану та систематизовану наукову інформацію (аналітичні та експериментальні дослідження) щодо технології термостабільної молоковмісної начинки на основі сухої суміші з використанням бінарної комбінації камедей ксантану та тари, желатину та трансглютамінази, що дозволяє отримати напівфабрикат високого ступеня готовності та тривалого терміну зберігання, а також готову начинку з регульованими термостабільними властивостями, високими споживчими характеристиками, поживною цінністю, низькою собівартістю для широкого асортименту кулінарної та кондитерської продукції. Наукову інформацію представлено текстовою формою, технологічними розрахунками, рисунками, схемами, таблицями та призначено для викладачів, аспірантів, здобувачів ступеню вищої освіти, що займаються науковою роботою. The monograph contains concentrated and systematized scientific information (analytical and experimental studies) on the technology of thermostable milk-containing filling based on a dry mixture using a binary combination of xanthan and tare gums, gelatin and transglutaminase, which allows obtaining a semi-finished product with a high degree of readiness and a long shelf life, as well as a finished filling with regulated thermostable properties, high consumer characteristics, nutritional value, low cost for a wide range of culinary and confectionery products. Scientific information is presented in text form, technological calculations, drawings, diagrams, tables and is intended for teachers, postgraduate students, higher education degree applicants engaged in scientific work.

Технологічні аспекти переробки молока-сировини з різними генетичними варіаціями β–казеїну

2025-01-01T00:00:00Z

Технологічні аспекти переробки молока-сировини з різними генетичними варіаціями β–казеїну Синенко, Тетяна Павлівна; Болгова, Наталія Вікторівна; Synenko, Tetiana; Bolhova, Natalia У монографії представлено результати комплексного дослідження молока-сировини з різними генетичними варіаціями β–казеїну (A1A1, A1A2, A2A2) та оцінено його технологічні властивості під час виробництва кисломолочного, м’якого й твердого сиру. Визначено вплив білкового поліморфізму на фізико-хімічні параметри молока, коагуляційні процеси, якість і вихід сирів. Сформовано практичні рекомендації щодо оптимального використання молока різних генотипів у молокопереробній промисловості. The monograph presents the results of a comprehensive study of raw milk with different genetic variations of β-casein (A1A1, A1A2, A2A2) and evaluates its technological properties during the production of fermented milk, soft and hard cheese. The influence of protein polymorphism on the physicochemical parameters of milk, coagulation processes, quality, and cheese yield is determined. Practical recommendations for the optimal use of milk of different genotypes in the dairy industry are formulated.

Phase Composition and Structure of Nanocrystalline Films of NiCu, NiCo, and NiFe Alloys

2024-01-01T00:00:00Z

Phase Composition and Structure of Nanocrystalline Films of NiCu, NiCo, and NiFe Alloys Loboda, V.; Khursenko, S.; Kravchenko, V.; Лобода, В.; Хурсенко, С.; Кравченко, В. The work is devoted to the study of the crystal structure and phase composition of thin films of NiCu, NiCo, and NiFe alloys. Alloy films with thicknesses of 1-200 nm were obtained in vacuum at a residual gas pressure of ~10-4 Pa. The films were condensed at a rate of ω ≥ 1 nm/s. For electron microscopy studies, both NaCl chips and thin carbon layers were used as substrates. All films underwent stabilizing annealing in a vacuum to T = 700 K. In films based on NiCu and NiCo alloys with effective thicknesses of d < 10 nm, obtained on amorphous substrates at T = 300 K, an island structure was observed. In structurally continuous annealed films of NiCu and NiCo alloys at CCo < 70 wt.%, an fcc structure was formed. For NiCu alloy films, depending on the concentration of the components, the crystal lattice parameter was a = 0.353-0.362 nm. Films of the NiCo alloy at CCo ≥ 80 wt.% had a two-phase composition (fcc + hcp)-solid solution NiCo. Films of the Ni50Fe50 alloy had a fcc lattice with a = 0.359-0.361 nm. Unannealed films exhibited a fine-grained structure; annealing led to an increase in grain size to 50 nm. Робота присвячена вивченню кристалічної структури та фазового складу тонких плівок сплавів NiCu, NiCo та NiFe. Плівки сплавів товщиною 1-200 нм були отримані у вакуумі при залишковому тиску газу ~10-4 Па. Плівки конденсувалися зі швидкістю ω ≥ 1 нм/с. Для електронно-мікроскопічних досліджень як підкладки використовувалися як стружки NaCl, так і тонкі шари вуглецю. Всі плівки пройшли стабілізуючий відпал у вакуумі до T = 700 K. У плівках на основі сплавів NiCu та NiCo з ефективною товщиною d < 10 нм, отриманих на аморфних підкладках при T = 300 K, спостерігалася острівна структура. У структурно безперервних відпалених плівках сплавів NiCu та NiCo при CCo < 70 мас.% утворювалася ГЦК структура. Для плівок сплавів NiCu, залежно від концентрації компонентів, параметр кристалічної решітки становив a = 0,353-0,362 нм. Плівки сплаву NiCo при CCo ≥ 80 мас.% мали двофазний склад (ГЦК + ГПУ)-твердий розчин NiCo. Плівки сплаву Ni50Fe50 мали ГЦК ґратку з a = 0,359-0,361 нм. Невідпалені плівки мали дрібнозернисту структуру; відпал призвів до збільшення розміру зерен до 50 нм.