Порівняння якісних показників молока корів вітчизняних порід

Abstract

Використання в Україні плідників спеціалізованих молочних порід голштинської та швіцької дозволило підвищити рівень молочної продуктивності корів вітчизняних молочних порід. При цьому виникає питання, які зміни відбулися з якісними показниками молока у тварин цих порід. Для цього необхідно проводити регулярний моніторинг по оцінці вмісту окремих складових молока. Це дозволить проведення корегування селекційних заходів у напрямку покращення якісних характеристик молока. Для виконання поставленої мети, були проведені дослідження, які передбачали визначення якісних характеристик молока у корів вітчизняних порід: українська чорно-ряба молочна (ДПДГ ІСГПС НААН n=20), українська бура молочна (ДПДГ ІСГПС НААН n=10; ТДВ Маяк n=10), лебединська (ПЗ «Михайлівка» n=10; ТДВ «Камишанське» n=10), симентальська (ПЗ «Михайлівка» n=10; СФГ «Урожай»). Вміст складових в молоці визначали у лабораторії Сумського національного аграрного університету на обладнанні Ultrasonic milk analyzer Master Classic виробник Milkotester Ltd (Болгарія). Встановлено, що корови української чорно-рябої молочної породи поступалася за середнім вмістом жиру в молоці всім іншим досліджуваним породам (р<0,01). Тварини української бурої молочної породи поступалися лебединській та симентальській за даною ознакою (р<0,01). За середнім вмістом білка та казеїна корови української чорно-рябої молочної породи поступалися всім досліджуваним породам (р<0,01-р<0,01). За середнім вмістом лактози тварини української чорно-рябої молочної породи поступалися ровесницям лебединської породи (р < 0,05). Корови лебединської породи переважали за вмістом лактози (р<0,01), а симентальської навпаки поступалися (р<0,01) ровесницям української бурої молочної породи. Корова української чорно-рябої молочної породи у порівнянні з тваринами інших досліджуваних порід характерний нижчий вміст сухої речовини в молоці (р<0,01-р<0,001). За вмістом сухого знежиреного молочного залишку переважали тварини української бурої молочної та симентальської порід. На породу, як на фактор формування якісних показників молока припадає від 10,2 до 17,3%.