Теоретико-практичні аспекти обліково-контрольного процесу операцій із запасами закладів харчування

Abstract

В роботі розглянуто теоретично, методичні та практичні аспекти побудови обліку та контроль ефективності використання запасів у закладах харчування на прикладі товариства з обмеженою відповідальністю «Крокс Фудс», м. Суми. Актуальність теми дослідження зумовлена тимчасовим погіршенням становища України, проте економіка намагається розвиватись та укріплюватись. Відкриваються нові заклади харчування: ресторани, кафе та кав’ярні, надаючи громадянам нові робочі місця та підтримуючи державний та місцевий бюджети податками. Ефективне планування, закупівля та облік запасів є важливими аспектами для забезпечення сталого функціонування закладів харчування. Але також не менш важливим та пріоритетним є контроль за цими запасами. Товариство з обмеженою відповідальністю «Крокс Фудс», що виступає об’єктом дослідження, якраз і було створене для забезпечення населення обласного центру та гостей міста послугами мобільного харчування. Проведений аналіз останніх досліджень та наукових публікацій з обліку, оподаткування, аналізу та контролю дозволив виявити основні напрями досліджень за визначеною тематикою. Окремі результати наукового дослідження кваліфікаційної роботи мають елементи наукової новизни, а саме: запропоновано уточнене трактування поняття «запасів», що враховує різносторонні аспекти зазначеної категорії, є більш пристосованими для потреб управління, включає в себе компоненти за різних підходів та дає можливість поглибити розуміння терміну; обґрунтовано, що виробництво конкурентоспроможної продукції закладів харчування неможливе без ефективного менеджменту, а якість і своєчасність отримання інформації напряму залежить від облікової політики товариства та стану обліку; доведено, що організація та управління основним виробництвом на підприємствах стануть більш ефективнішими, за рахунок застосування інформаційних новітніх технологій в обліку та управлінні в цілому; розкрито основні пріоритетні напрями підвищення ефективності діяльності закладів харчування різних організаційно-правових форм, за рахунок підвищення інвестиційної привабливості, з метою подальшого нарощування можливостей галузі.