Якість шкаралупи яйця та фактори які на неї впливають в умовах ФГ «НАТОН» Сумської області

Abstract

У роботі висвітлено актуальне питання підвищення якості яєчної продукції, зокрема – якості шкаралупи яйця, яка має важливе значення як з точки зору споживчих властивостей, так і з боку економічної доцільності виробництва. В умовах сучасного розвитку птахівництва особливе значення набуває питання підвищення якості продукції, зокрема курячих яєць, які є важливим джерелом білка та інших поживних речовин у раціоні людини. Одним із ключових показників якості яєць є стан їх шкаралупи, що безпосередньо впливає на збереження внутрішнього вмісту, термін придатності продукції, її транспортабельність та товарну привабливість. Міцність, товщина та однорідність шкаралупи визначають не лише споживчі якості яєць, а й економічну ефективність виробництва. У господарстві ФГ «НАТОН» важливим завданням є забезпечення високих показників якості яєць, що вимагає глибокого аналізу факторів, які впливають на формування шкаралупи. До таких факторів належать умови утримання птиці, особливості годівлі, порода, вік несучок, стан здоров’я та технологічні аспекти виробничого процесу.