Організаційно-економічні основи підвищення конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств

Abstract

У роботі досліджено організаційно-економічні основи підвищення конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств, удосконалено методичні підходи до визначення рівня конкурентоспроможності хлібопекарської продукції та хлібопекарських підприємств, а також обґрунтовані напрями її підвищення. Обґрунтовано та розроблено методичний підхід до оцінки конкурентоспроможності нових видів хлібопекарської продукції на основі теорії нечітких множин, яка дозволяє моделювати та оцінювати конкурентоспроможність продукції в умовах неповної або нечіткої інформації про конкурентів. Доповнено класифікацію основних параметрів (якісних, нормативно-правових та економічних) конкурентоспроможності хлібопекарської продукції організаційно-маркетинговими, які враховано при визначенні рівня конкурентоспроможності продукції. Удосконалено методичний підхід до здійснення оцінки конкурентоспроможності хлібопекарських підприємств, який на відміну від існуючих, передбачає визначення місткості ринку з урахуванням чисельності населення та виробничих потужностей підприємств, що надає можливість більш точно обґрунтувати їх територіальне розміщення. В работе исследованы организационно-экономические основы повышения конкурентоспособности хлебопекарских предприятий, усовершенствованы методические подходы к определению уровня конкурентоспособности хлебопекарской продукции и хлебопекарских предприятий, а также обоснованы направления ее повышения. Автором обоснован и разработан методический подход к оценке конкурентоспособности новых видов хлебопекарской продукции на основе теории нечетких множеств, которая позволяет моделировать и оценивать конкурентоспособность продукции в условиях неполной или нечеткой информации о конкурентах. Обоснован методический подход к оценке конкурентоспособности хлебопекарских предприятий на основе комплексного подхода, который предусматривает определение конкурентоспособности продукции, эффективности экономической и маркетинговой деятельности, рыночную часть и имидж предприятия, а также определение вместимости рынка, что позволит выяснить возможность хлебопекарского предприятия удовлетворить потребности потребителя в заданный момент времени. Выявлено, что на практике критерии, по которым потребитель оценивает и выбирает хлебопекарскую продукцию, включают не только цену и качество, но и рациональное территориальное размещение точек сбыта, условия приобретения, и другие организационно-маркетинговые параметры. Поэтому, в работе усовершенствовано классификацию основных параметров конкурентоспособности хлебопекарской продукции, что в отличие от имеющихся дополнена организационно-маркетинговыми параметрами, которые учитывают отраслевую специфику продукции (объем дополнительных заказов, рациональное территориальное размещение точек сбыта, скорость доставки и др.), что способствует более точному определению уровня конкурентоспособности хлебопекарской продукции. В связи с этим, автором предложено определять конкурентоспособность продукции на основе применения среднегеометрической величины, что позволяет более объективно оценивать конкурентоспособность хлебопекарской продукции. В ходе исследования выявлено, что на снижение объемов потребления хлебопекарской продукции влияет ряд факторов. Автором выделено 4 группы социально-экономических факторов (1) которые почти не влияют на объемы потребления; 2) которые способствуют увеличению объемов потребления; 3) которые способствуют уменьшению объемов потребления; 4) которые формируют структуру потребления), что позволило уточнить основные направления повышения конкурентоспособности хлебопекарских предприятий. Обоснованы основные направления повышения конкурентоспособности хлебопекарских предприятий, которые охватывают комплекс мероприятий, которые, в отличие от существующих учитывают специфику отрасли (массовость производства, ограничения периода реализации и потребления, неэластичность спроса, непрерывность технологического процесса и др.), реализация которых позволит более взвешено и комплексно подойти к развитию хлебопекарских предприятий на конкурентных принципах.