Вплив технології виробництва молока на його якість та безпечність

Abstract

В статі наведені дані санітарно-гігієнічного стану ферми при виробництві молока за традиційних та за новітньої технології. В даній роботі були проведені дослідження мікроклімату у приміщеннях для корів та його вплив на якість та безпечність молока. Нашими дослідженнями встановлено що якість та безпечність молока напряму залежить від технології його виробництва. За використання новітньої технології виробництва молока кількість соматичних клітин та загальне обсіменіння молока не перевищувало 221,1тис/см3та 70,8 КУО тис/см3 відповідно. Разом з тим з’ясовано що за використання новітньої технології виробництва молока в зимовий період часу температура в приміщення може опускатися до -100С, але це не приводить до збільшеності захворювання на мастит та органи дихання. Захворювання корів на мастит не перевищує 6,4 відсотка що є одним із кращих показників. В статье приведены данные санитарно-гигиенического состояния фермы при производстве молока в традиционных и за новейшей технологии. В данной работе были проведены исследования микроклимата в помещениях для коров и его влияние на качество и безопасность молока. Нашими исследованиями установлено, что качество и безопасность молока напрямую зависит от технологии его производства. При использовании новейшей технологии производства молока количество соматических клеток и общая обсемененность молока не превышало 221,1тис / см3та 70,8 КОЕ тыс / см3 соответственно.