Кукса, Аліна Олександрівна; Kuksa, Alina Oleksandrivna
(Сумський національний аграрний університет, 2022)
Робота спрямована на удосконалення технології соусу «Майонез» з додаванням каротиноїдів моркви, шляхом часткової заміни соняшникової олії на олію збагачену каротиноїдами моркви, що дозволить подовжити термін зберігання ...