| Дата випуску | Назва | Автор(и) |
| 2013 | Вивчення впливу ферменту трансглютаміназа на конфірмаційний стан білків борошняного тіста | Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Лобачёва, Н. Л.; Shanina, O. N.; Lobacheva, N. L. |
| 2023 | Визначення показників якості тіста для круасанів | Кошель, О. Ю.; Москаленко, А. О.; Маренкова, Т. І.; Лобачова, Н. Л.; Koshel, О.; Moscolenko, A.; Marenkova, T.; Lobachova, N. |
| 2014 | Вологоутримувальна здатність борошняного тіста з додаванням ферменту трансглютаміназа | Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.; Звєрєв, В. О.; Шанина, О. Н.; Лобачёва, Н. Л.; Зверев, В. О.; Shanina, O. N.; Lobacheva, N. L.; Zverev, V. O. |
| 2014 | Вплив ферменту трансглютаміназа на властивості білків борошна | Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.; Звєрєв, В. О.; Шанина, О. Н.; Лобачёва, Н. Л.; Зверев, В. А.; Shanina, O. N.; Lobacheva, N. L.; Zverev, V. A. |
| 2012 | Дослідження іонозв'язувальної здатності білків безглютенового борошняного тіста за додавання трансглютамінази | Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Лобачёва, Н. Л.; Shanina, O. N.; Lobacheva, N. L. |
| 2014-10-13 | Обґрунтування режимів тістоведення в технології безглютенового хліба | Лобачова, Н. Л.; Шаніна, О. М.; Лобачёва, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Lobacheva, N. L.; Shanina, O. N. |
| 2014-05-22 | Поліпшення якості безглютенового хліба за допомогою білкових добавок та трансглютамінази | Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Лобачёва, Н. Л.; Shanina, O. N.; Lobacheva, N. L. |
| 2014 | Практика и перспективы применения фермента трансглютаминаза для регулирования свойств мучных продуктов | Лобачева, Н. Л.; Зверев, В. А.; Алексенко, В. А.; Шанина, О. Н.; Лобачова, Н. Л.; Звєрєв, В. О.; Алексенко, В. А.; Шаніна, О. М. |
| 2015 | Проблеми розробки та оцінки якості безглютенових хлібобулочних виробів | Лобачова, Н. Л.; Матяш, Я. А.; Мудрова, Н.; Лобачёва, Н. Л.; Матяш, Я. А.; Мудрова, Н.; Lobacheva, N. L.; Matyash, Y. A.; Mudrova, N. |
| 2013 | Удосконалення технології безглютенового хліба | Лобачова, Н. Л.; Шаніна, О. М.; Лобачёва, Н. Л.; Шанина, О. Н.; Lobacheva, N. L.; Shanina, O. N. |