Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10184| Title: | Спосіб гідролізу сироваткових білків молока |
| Other Titles: | The method of hydrolysis of whey proteins of milk |
| Authors: | Синенко, Тетяна Павлівна Фролова, Наталія Епінетівна Synenko, Tetiana Frolova, Nataliia |
| Keywords: | молочна сироватка концентрат сироваткових білків ферментативний гідроліз whey whey protein concentrate enzymatic hydrolysis |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | Державне підприємство «Український інститут інтелектуальної власності» (Укрпатент) |
| Citation: | Спосіб гідролізу сироваткових білків молока [Електронний ресурс] : патент 125945 UA : МПК А23L 33/18 (2016.01), A23J3/34 (2006.01), A23J 3/08 (2006.01) / Т. П. Синенко, Н. Е. Фролова ; володілець : Т. П. Синенко. – № а 202003737 ; заявл. 22.06.2020 ; опубл. 13.07.2022, Бюл. № 28. |
| Abstract: | Спосіб гідролізу сироваткових білків молока, що включає гідроліз сироваткових білків молочної сироватки ферментним препаратом, який відрізняється тим, що використовують водний розчин білкового субстрату концентрацією 20±0,1 % із концентрату сироваткового білка молочної сироватки із вмістом білка не менше 80 %, ферментативний гідроліз проводять за допомогою ферментного препарату "Протолад" концентрацією 5±0,1 % від маси білка за температури 55±5 °C, рН 8,0±0,1 протягом 90 хв та інактивують фермент за температури 90±2 °C з подальшим охолодженням до температури 4±2 °C. |
| Description: | The method of hydrolysis of whey proteins, which includes the hydrolysis of whey proteins of milk whey with an enzyme preparation, which is characterized by the fact that an aqueous solution of a protein substrate with a concentration of 20±0.1% is used from the whey protein concentrate of whey with a protein content of at least 80%, enzymatic hydrolysis is carried out with the help of the enzyme preparation "Protolad" with a concentration of 5±0.1% of the protein mass at a temperature of 55±5 °C, pH 8.0±0.1 for 90 min and inactivate the enzyme at a temperature of 90±2 °C with subsequent cooling to temperature 4±2 °C. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10184 |
| Appears in Collections: | Патенти |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.