Розробка маркетингової стратегії закладу громадського харчування

Abstract

Кваліфікаційна робота присвячена пошуку стратегічних напрямів розвитку закладу громадського харчування. В першому розділі розглянуто теоретичні засади маркетингової стратегії підприємства, визначено сутність та складові маркетингової стратегії, охарактеризовано переваги та недоліки основних підходів до стратегічного розвитку підприємства, проаналізовано сучасний стан закладів громадського харчування в Україні та визначено напрями їх ефективного маркетингового розвитку. Крім того автором досліджено основні виклики, якими стикаються власники закладів громадського харчування в період воєнного стану та функціонування поблизу кордону. В другому розділі представлено організаційно-економічну характеристику досліджуваного ресторану, проаналізовано його маркетингову діяльність. Крім того, здійснено оцінювання маркетингової діяльності ресторану в порівнянні з конкурентами, проведено SWOT-аналіз та визначено фактори, що впливають на формування маркетингової стратегії ресторану. В третьому розділі обґрунтовано стратегічні напрями удосконалення маркетингової діяльності ресторану. Розроблено та економічно обгрунтовано франчайзингову маркетингову стратегію, що стане фундаментом для подальшого формування мережі ресторанів під ТМ «Crocodile». На основі проведеного аналізу розроблено карту ризиків для ресторану за рівнем впливу та ймовірності виникнення, що дозволить ресторану ефективно здійснювати маркетингове управління стратегічними ризиками. Визначено напрями забезпечення стійкості ресторанного бізнесу в умовах війни та обґрунтовано комплекс антикризових заходів.