Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13815| Title: | Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів |
| Other Titles: | The role of molecular cuisine in the formation of new gastronomic trends |
| Authors: | Демидова, Є. В. Бондаренко, Ж. О. Demydova, E. V. Bondarenko, J. O. |
| Keywords: | молекулярна кухня персикове спагеті сферифікація molecular cuisine peach spaghetti spherification |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | FOP Marenichenko V.V. |
| Citation: | Демидова Є. В. Роль молекулярної кухні у формуванні нових гастрономічних трендів [Електронний ресурс] / Є. В. Демидова, Ж. О. Бондаренко // Recent Trends in Science : Proceedings of the 4th International Scientific and Practical Internet Conference, (May 8-9, 2025). – Dnipro : FOP Marenichenko V.V., 2025. – P. 62-63. |
| Abstract: | Молекулярна кухня – це інноваційний напрям у кулінарії, що поєднує наукові принципи хімії, фізики та біотехнологій із гастрономією для створення несподіваних сенсорних вражень. Одним з яскравих прикладів такого підходу є персикове спагеті, яке візуально імітує традиційну пасту, але має унікальний смак та текстуру. Цей процес дозволяє змінити форму та текстуру інгредієнтів без зміни їхнього смаку, відкриваючи нові можливості для кулінарних експериментів та емоційного сприйняття їжі. Персикове спагеті може подаватися як самостійний десерт або бути елементом складніших композицій, демонструючи потенціал молекулярної гастрономії як освітнього, творчого та наукового напрямку. |
| Description: | Molecular cuisine is an innovative trend in cooking that combines the scientific principles of chemistry, physics and biotechnology with gastronomy to create unexpected sensory experiences. One of the most striking examples of this approach is peach spaghetti, which visually mimics traditional pasta but has a unique taste and texture. This process allows you to change the shape and texture of the ingredients without changing their taste, opening up new opportunities for culinary experiments and emotional perception of food. Peach spaghetti can be served as a standalone dessert or as an element of more complex compositions, demonstrating the potential of molecular gastronomy as an educational, creative, and scientific field. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13815 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.