Проєкт міні-цеху з виробництва макаронних виробів

Abstract

У кваліфікаційній роботі розроблено проєкт міні-цеху з виробництва макаронних виробів, що включає розрахунок технологічного процесу, вибір обладнання, аналіз небезпечних чинників виробництва, обґрунтування економічної доцільності. У першому розділі розглянуто основні аспекти вибору території для розміщення запланованого підприємства, а також детально проаналізовано економічні, природні, трудові та інші ресурси регіону. Здійснено аналіз сучасних підходів до технологічного процесу виробництва макаронних виробів на основі вивчення наявних джерел інформації. У межах проєкту передбачено виробництво спагеті, локшину, ріжки, спіраль і бантики. У другому розділі проведено продуктовий розрахунок для виготовлення 1200 кг макаронних виробів на добу. Визначено потребу в сировині, допоміжних матеріалах, надано характеристику необхідно обладнання та площі цеху. У третьому розділі наведено детальний опис технологічної схеми виробництва вибраного асортименту макаронних виробів із зазначенням підібраного виробничого обладнання. У четвертому розділі окреслено основні вимоги до правильного планування підприємства. Виконано розділення підприємства на зони з врахуванням необхідних рівнів чистоти. У п’ятому розділі визначено, що проєкт створення міні-цеху з виробництва макаронних виробів має високий економічний потенціал завдяки рентабельності 25% та терміну окупності в 7,5 років. Аналіз техніко-економічних показників підтвердив доцільність реалізації, забезпечуючи швидке повернення інвестицій і перспективи стабільного розвитку бізнесу.