Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15105
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЯщенко, Вікторія Анатоліївна-
dc.contributor.authorYashchenko, Victoria Anatoliivna-
dc.date.accessioned2026-01-14T11:44:57Z-
dc.date.available2026-01-14T11:44:57Z-
dc.date.issued2025-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник І. К. Мазуренкоuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15105-
dc.descriptionThe aim of the work is to improve the technology of butter buns using apricot powder. The paper reviewed the literature on modern technology and assortment of bakery products, determined the prospects of using apricot powder. Features of production of apricot powder, its properties and nutritional value are considered. Apricot powder is a product obtained by drying and grinding apricot fruits. It preserves most of the useful properties of fresh fruit and is widely used in the food industry. An analysis of the technology was carried out and dangerous factors were identified, a HACCP plan was developed for the production of an innovative product. The expected economic effect from the introduction of a new product is calculated.uk_UA
dc.description.abstractМетою роботи є удосконалення технології круасанів із використанням порошку персика. В роботі проведено огляд літератури з сучасної технології та асортименту кондитерських виробів, визначено перспективи застосування порошок персика. Розглянуто особливості виробництва порошок персика, його властивості та харчова цінність. Порошок персика — це продукт, отриманий шляхом висушування та подрібнення плодів персику. Він зберігає більшість корисних властивостей свіжих фруктів і широко використовується в харчовій промисловості.Проведений аналіз технології та визначено небезпечні чинники, розроблено план НАССР для виробництва інноваційного продукту. Розраховано очікуваний економічний ефект від впровадження нового продукту.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectпорошок персикаuk_UA
dc.subjectкруасаниuk_UA
dc.subjectвиробництвоuk_UA
dc.subjectbread and bakery productsuk_UA
dc.subjectapricot powderuk_UA
dc.subjectbutter bunuk_UA
dc.titleУдосконалення технології круасанів з додаванням рослинної сировиниuk_UA
dc.title.alternativeImproving the technology of croissants with the addition of vegetable raw materialsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Кваліфікаційна робота Ященко Вікторія.pdf
  Restricted Access		1,51 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.