Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15738
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorДашутіна, М. С.-
dc.contributor.authorDashutinа, M. S.-
dc.date.accessioned2026-06-25T08:29:13Z-
dc.date.available2026-06-25T08:29:13Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник М. М. Саміликuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15738-
dc.descriptionThe purpose of the work is to create a conceptual cafe-confectionery for 20 seats. Object - technology of confectionery production. Subject - jelly, marzipan, fruit salad, pasta technological map, solo-friendly, women's cafe. The first section presents the concept and location of the institution. The number of employees and their responsibilities are calculated. Modern technologies and equipment for the production of confectionery are analyzed. The final part of the first section presents the menu. Section II calculates the costs of raw materials, equipment, furniture, equipment and utensils. Section III presents technological maps for the production of main menu dishes. Section IV analyzes hazardous factors in the production of confectionery products. Economic indicators are calculated, it was found that the payback period of the project is 3 years.uk_UA
dc.description.abstractМета роботи – створення концептуального кафе-кондитерської на 20 посадочних місць. Об’єкт – технологія виробництва кондитерських виробів. Предмет – желе, марцепан, салат фруктовий, макарон технологічна карта, соло-френдлі, жіноче кафе. В першому розділі представлено концепцію та розташування закладу. Розраховано кількість працівників та їх обов’язки. Проаналізовано сучасні технології та устаткування для виробництва кондитерських виробів. В заключній частині першого розділу представлено меню. В розділі ІІ розраховано витрати сировини, обладнання, меблів, устаткування та посуду. В розділі ІІІ представлено технологічні карти на виготовлення основних страв меню. В ІV розділі проаналізовано небезпечні чинники при виробництві кондитерських виробів. Розраховано економічні показники, встановлено, що термін окупності проєкту становить 3 роки.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectконцепція соло-френдліuk_UA
dc.subjectжіноче кафеuk_UA
dc.subjectпроектуванняuk_UA
dc.subjectsolo-friendly conceptuk_UA
dc.subjectwomen's cafeuk_UA
dc.subjectdesignuk_UA
dc.titleПроєкт концептуального кафе-кондитерської на 20 посадочних місцьuk_UA
dc.title.alternativeProject of a conceptual cafe-confectionery for 20 seatsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
ДАШУТ_НА.pdf
  Restricted Access		1,93 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.