Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15750| Назва: | Концептуальні засади розвитку бутик-готелю на 80 місць із впровадженням сучасних технологій персоналізованого харчування |
| Інші назви: | Conceptual principles of the development of a boutique hotel for 80 places with the introduction of modern technologies of personalized catering |
| Автори: | Клименко, Анна Ігорівна Klymenko, Anna Ihorivna |
| Ключові слова: | бутик-готель персоналізоване харчування готельно-ресторанне господарство boutique hotel personalized nutrition hotel and restaurant management |
| Дата публікації: | 2026 |
| Видавництво: | СНАУ |
| Бібліографічний опис: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник С. П. Боковець |
| Короткий огляд (реферат): | У кваліфікаційній роботі досліджено концептуальні засади розвитку бутик-готелів із впровадженням сучасних технологій персоналізованого харчування. Проаналізовано сучасний стан і тенденції розвитку готельно ресторанної індустрії, визначено особливості функціонування бутик-готелів та основні напрями підвищення їх конкурентоспроможності в умовах сучасного ринку. Обґрунтовано доцільність формування концепції бутик-готелю, яка базується на поєднанні індивідуалізованого сервісу, wellness-підходу та сучасних технологій організації харчування. У роботі розроблено концепцію бутик-готелю «AURA» на 80 місць, охарактеризовано структуру номерного фонду, систему основних і додаткових послуг, а також особливості організації виробничо-сервісних процесів. Запропоновано модель персоналізованого харчування, що передбачає врахування індивідуальних потреб, харчових уподобань та способу життя споживачів під час формування ресторанного меню. Розроблено виробничу програму ресторану, сформовано асортимент страв і додаткових ресторанних послуг, визначено підходи до формування унікальної торгової пропозиції бутик готелю. |
| Опис: | The qualification work examines the conceptual principles of the development of boutique hotels with the introduction of modern technologies of personalized catering. The current state and trends in the development of the hotel and restaurant industry are analyzed, the features of the functioning of boutique hotels and the main directions of increasing their competitiveness in the conditions of the modern market are determined. The feasibility of forming a boutique hotel concept, which is based on a combination of individualized service, wellness approach and modern technologies of catering, is substantiated. The work developed the concept of the boutique hotel "AURA" for 80 places, characterized the structure of the room fund, the system of basic and additional services, as well as the features of the organization of production and service processes. A model of personalized nutrition is proposed, which involves taking into account individual needs, food preferences and lifestyle of consumers when forming a restaurant menu. The restaurant's production program was developed, an assortment of dishes and additional restaurant services was formed, and approaches to forming a unique retail offer of the boutique hotel were determined. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15750 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчових технологій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Кваліфікаційна робота Клименко Анна.pdf Restricted Access | 2,56 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити Запит копії |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.