Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15755
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorЯценко, Софія Сергіївна-
dc.contributor.authorYatsenko, Sofia-
dc.date.accessioned2026-06-26T08:30:25Z-
dc.date.available2026-06-26T08:30:25Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник Т. І. Маренковаuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15755-
dc.descriptionThe qualification work examines the theoretical and practical principles of the development of a tourist hotel for 50 places with the implementation of the concept of functional nutrition as a key element of the competitive strategy of the institution. Modern approaches to the organization of the hotel industry, the formation of the concept of a tourist hotel, as well as the features of the integration of the food system focused on preserving the health of guests are considered. Ways to improve the organization of food are proposed, taking into account innovative technologies and modern consumer requirements. The impact of functional products on the human body was studied, the feasibility of using seasonal ingredients, superfoods, probiotic and enriched products in the hotel menu was substantiated. Conceptual principles for the development of a tourist hotel for 50 places were developed, which include the creation of a functional menu, personalized nutrition programs, the use of local products, the integration of health activities and the formation of a wellness environment. The proposed solutions are aimed at improving the quality of services and guest satisfaction. The results of the study can be used in the design of new tourist hotels and the modernization of existing hotel and restaurant establishments.uk_UA
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі досліджено теоретичні та практичні засади розвитку туристичного готелю на 50 місць із впровадженням концепції функціонального харчування як ключового елементу конкурентної стратегії закладу. Розглянуто сучасні підходи до організації готельного господарства, формування концепції туристичного готелю, а також особливості інтеграції системи харчування, орієнтованої на збереження здоров’я гостей. Запропоновано шляхи удосконалення організації харчування з урахуванням інноваційних технологій і сучасних вимог споживачів. Досліджено вплив функціональних продуктів на організм людини, обґрунтовано доцільність використання сезонних інгредієнтів, суперфудів, пробіотичних та збагачених продуктів у меню готелю. Розроблено концептуальні засади розвитку туристичного готелю на 50 місць, що передбачають створення функціонального меню, персоналізованих програм харчування, використання локальних продуктів, інтеграцію оздоровчих активностей та формування wellness-середовища. Запропоновані рішення спрямовані на підвищення якості послуг і задоволеності гостей. Результати дослідження можуть бути використані при проєктуванні нових туристичних готелів та модернізації існуючих закладів готельно-ресторанного господарства.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectтуристичний готельuk_UA
dc.subjectфункціональні продуктиuk_UA
dc.subjectwellness-концепціяuk_UA
dc.subjecttourist hoteluk_UA
dc.subjectfunctional productsuk_UA
dc.subjectwellness conceptuk_UA
dc.titleКонцептуальні засади розвитку туристичного готелю на 50 місць із акцентом на використання продуктів функціонального призначенняuk_UA
dc.title.alternativeConceptual principles of the development of a tourist hotel for 50 places with an emphasis on the use of functional productsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Диплом Яценко Софія ГРС гр 2201.pdf
  Restricted Access		1,96 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.