Концептуальні засади розвитку сімейного готелю на 75 місць із урахуванням мультикультурних релігійних традицій та харчових обмежень

Abstract

У роботі проаналізовано сучасні тенденції мультикультурного харчування в готельно-ресторанному бізнесі, оцінено конкурентні можливості готелю та визначено недоліки існуючої системи меню і сервісу. У практичній частині розроблено концепцію розвитку сімейного готелю на основі мультикультурного підходу до організації харчування. Обґрунтовано доцільність впровадження мультикультурного меню, що поєднує українську, європейську, кухні, а також адаптовані варіанти страв. Передбачено окремі пропозиції для різних вікових груп: дитяче, підліткове та доросле меню, при цьому дитяче меню визначено ключовим елементом концепції сімейного готелю. Окрему увагу приділено впровадженню релігійно орієнтованого харчування, зокрема елементів халяльного та кошерного меню, а також страв, адаптованих до періодів посту. Це дозволяє розширити цільову аудиторію закладу, підвищити рівень інклюзивності та урізноманітнити спектр гастрономічних послуг. Запропоновано заходи щодо удосконалення сервісних і виробничих процесів, формування унікальної торгової пропозиції та впровадження культурно-гастрономічних активностей. Доведено, що інтеграція мультикультурних і релігійних аспектів сприяє підвищенню конкурентоспроможності, формуванню позитивного іміджу готелю та зростанню рівня задоволеності гостей.