Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/1935| Назва: | Удосконалена технологія виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання |
| Інші назви: | Усовершенствование технологии производства творога для детского питания с продленным сроком хранения The advanced technology of cottage cheese for baby food with long shelf life |
| Автори: | Назаренко, Ю. В. Назаренко, Ю. В. Nazarenko, Y. V. |
| Ключові слова: | кисломолочний сир біотехнологія ферментація біфідо- та лактобактерії творог биотехнология ферментация бифидо- и лактобактерии cottage cheese biotechnology fermentation bifidobacteria and lactobacteria |
| Дата публікації: | 2014 |
| Видавництво: | Одеська національна академія харчових технологій |
| Бібліографічний опис: | Назаренко, Ю. В. Удосконалена технологія виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування з подовженим терміном зберігання [Електронний ресурс] / Ю. В. Назаренко // Наукові праці ОНАХТ. – Одеса : ОНАХТ, 2014. – Вип. 48. – Т. 2. – С. 250-252. |
| Короткий огляд (реферат): | В работі наведено перевірка єфективності технологічних режимів удосканаленої технології виробництва кисломолчного сиру для дитячого харчування, з використанням заквашувальних композицій зі змішаних культур біфідобактерій та мезофільних молочнокислих лактоків, біфідогенних факторів та пребіотиків, проведена оцінка його якості. Была исследована зависимость качества молока, отобранного из-под вымени коровы и танка-охладителя от качества мойки доильного оборудования. Выявили, что загрязнение молока в данном хозяйстве происходит через молокопровод и другие части доильного оборудования. Чтобы уменьшить и предупредить загрязнение молока бактериями необходимо тщательнее мыть доильное оборудование и время от времени заменять износившиеся части и детали на новые. |
| Опис: | The dependence of milk was sampled from the udder of a cow and tank cooling of quality cleaning milking equipment. Found that contamination of milk in this sector goes through milk pipe and other parts of milking equipment. To reduce and prevent the contamination of milk with bacteria should wash milking equipment and periodically replaced parts and parts that were torn down, new ones. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1935 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 1.pdf | 498,5 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.