Основні мікробіологічні ризики при оцінці санітарно-гігієнічного стану виробництва молока на фермах

Abstract

При оцінці санітарно-гігієнічного стану виробництва молока досліджували санітарно-показові мікроорганізми: КМАФАнМ, E.coli, Enterbacteriacea та умовно-патогенні мікроорганізми: Salmonellasp., Staph. aureus на об’єктах 2-х молочних ферм. Встановлено, що найбільш контамінованими об’єктами є підлога, колектор доїльного апарату, гума доїльних стаканів. Використання процедур миття та дезінфекції знижує мікробне навантаження цих об’єктів в 2-3 рази. При оценке санитарно-гигиенического состояния производства молока исследовали санитарно-показательные микроорганизмы: KMAФAнM, Е. coli, Enterbacteriacea и условно-патогенные микроорганизмы: Salmonella sp., S. aureus на объектах 2 молочных ферм. Установлено, что большинство объектов ферм представляют микробиологические опасности для сырого молока: пол в коровнике, подстилка, кожа сосков вымени, коллектор доильных аппаратов, места под манжетами резины доильных стаканов. Наиболее часто из исследуемых микроорганизмов на объектах молочной фермы определяли бактерии рода Enterobacteriacea. В секрете вымени коров, больных субклиниеским маститом в 78,3 % случав идентифицировали S. aureus. Использование процедур мытья и дезинфекции уменьшает микробное обсеменение этих объектов в 2-3 раза.