Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/2048| Назва: | Особливості приготування солодких желейних виробів на основі системи «NEA pectin:Са 2+» |
| Інші назви: | Особенности приготовления сладких желированных блюд на основе системы «NEA pectin : Ca 2+» The features of gelled making sweet dishes based system «NEA pectin : Ca 2+» |
| Автори: | Удянська, Ю. О. Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. Удянская, Ю. О. Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. Udjans’ka, Y. O. Kondratjuk, N. V. Stepanova, T. M. |
| Ключові слова: | кальцій низькоетерифікований амідований пектин желейні вироби комплексоутворення кальций низкоэтерифицированный амидированный пектин желейные изделия комплексообразование calcium low-esterified amidated pectin complexation |
| Дата публікації: | 2014 |
| Видавництво: | Одеська національна академія хфрчових технологій |
| Бібліографічний опис: | Удянська Ю.О. Особливості приготування солодких желейних виробів на основі системи «NeA pectin:Са 2+» [Електронний ресурс] / Удянська Ю.О., Кондратюк Н.В., Степанова Т.М. - Збірник матеріалів VII Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю «Проблеми формування здорового способу життя у молоді» / Міністерство освіти і науки України. – Одеса: 2014. – С. 134. |
| Короткий огляд (реферат): | Приділяється увага приготуванню солодких желейних виробів зниженої калорійності за рахунок використання низькоетерифікованого амідованого пектину та вільних іонів кальцію. Уделяется внимание приготовлению сладких желейних изделий сниженной калорийности за счет использования низкоэтерифицированного амидированного пектина и свободных ионов кальция. |
| Опис: | Attention is paid to the preparation of sweet jelly reduced calorie products through the use of low-esterified pectin and amidated free calcium ions. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2048 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Удянська_Степанова_Кондратюк.pdf | 134,41 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.