Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2050| Title: | Обогащение колбасных изделий биологически активными веществами |
| Other Titles: | Збагачення ковбасних виробів біологічно активними речовинами Enrichment of sausages biologically active substances |
| Authors: | Божко, Наталья Владимировна Тищенко, Василий Иванович Божко, Наталія Володимирівна Тищенко, Василь Іванович Bozhko, Natalia Vladimirovna Tishchenko, Vasily Ivanovich |
| Keywords: | каротин биологически активные вещества колбаса каротин біологічно активні речовини ковбаса carotene biological active substances sausage |
| Issue Date: | 21-May-2014 |
| Publisher: | Изд-во Алтайского государственного технического университета |
| Citation: | Божко Н. В. Обогащение колбасных изделий биологически активными веществами [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. И. Тищенко // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности : материалы VII Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием, (21-23 мая 2014 года, г. Бийск) / Алт. гос.техн.ун., БТИ. - Бийск : Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2014. - С. 307-309. |
| Abstract: | С целью профилактики развития окислительного стресса и повышения активности антиоксидантных систем организма были разработаны проекты рецептур комбинированных продуктов на основе вареных колбасных изделий с каротином микробиологического происхождения. З метою профілактики розвитку окисного стресу та підвищення активності антиоксидантних систем організму були розроблені проекти рецептур комбінованих продуктів на основі варених ковбасних виробів з каротином мікробіологічного походження. |
| Description: | This work is devoted to the development of cooked sausages with using pigment of natural origin oil solution beta-carotene for enriching meat products by antioxidant substances. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2050 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Обогащение колбасных изделий.pdf | 377,69 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.