Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/2053
Title: Залежність якості свинини від умов транспортування та тривалості витримки свиней перед забоєм
Other Titles: Зависимость качества свинины от условий транспортировки и длительности выдержки свиней перед забоем
The dependence of the quality of pork from transportation conditions and duration of exposure of pigs prior to slaughter
Authors: Тищенко, Василь Іванович
Божко, Наталія Володимирівна
Тищенко, Василий Иванович
Божко, Наталья Владимировна
Tishchenko, Vasily Ivanovich
Bozhko, Natalia Vladimirovna
Keywords: свинина
якість м’яса
забійна маса
свинина
качество мяса
убойная маса
рork
quality of meat
carcass mass
Issue Date: 2014
Publisher: ЛНУВМБТ ім. С. З. Ґжицького
Citation: Тищенко В. І. Залежність якості свинини від умов транспортування та тривалості витримки свиней перед забоєм [Електронний ресурс] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко.// Науковий вісник ЛНУВМБТ ім. С. З. Ґжицького. - Сер. "Харчові технології". - Львів, 2014. - Т. 16. - № 3 (60). - Ч. 4. - С. 167-175.
Abstract: Проведені дослідження впливу транспортування на якість м’яса свиней білої великої породи, а також тривалості їх голодної витримки перед забоєм. Встановлено, що транспортування свиней на забій на відстань 100 і більше кілометрів супроводжується значною втратою живої маси. Проведены исследования влияния транспортировки на качество мяса свиней белой крупной породы, а также их продолжительности их голодной выдержки перед убоем. Установлено, что транспортировка свиней на убой на расстояние 100 и более километров сопровождается значительной потерей живой массы.
Description: Conducted research on the impact of transport on meat quality of pigs of large white breed, as well as their length of their hungry extracts prior to slaughter. It is established that the transport of pigs for slaughter at a distance of 100 km and more accompanied by a significant loss in body weight.
URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2053
Appears in Collections:Статті, тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Залежність якості свинини.pdf412,57 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.