Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2614| Title: | Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці |
| Other Titles: | Исследование изменения состояния влаги в термостойкой молокосодержащей начинке. Аnalysis of changes the stare of water in thermoduric milk-containing filling |
| Authors: | Любенко, Галина Дмитрівна Погожих, Микола Іванович Пак, Андрій Олегович Дьяков, Олександр Георгійович Перцевой, Федір Всеволодович Обозна, Маргарита Василівна Любенко, Галина Дмитриевна Погожих, Николай Иванович Пак, Андрей Олегович Дьяков, Александр Георгиевич Перцевой, Федор Всеволодович Обозная, Маргарита Васильевна Lyubenco, Galina Dmitrivna Pogojih, Mikola Ivanovich Pak, Anriy Olegovich Diakov, Olexandr Georgievich Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich Obozna, Margarita Vasilivna |
| Keywords: | гідроколоїди модифікований крохмаль вільна волога гидроколлоиды модифицированный крахмал свободная влага hydrocolloid modified starch free moisture |
| Issue Date: | 2014 |
| Citation: | Любенко Г. Д. Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці [Електронний ресурс] / Г. Д. Любенко, М. І. Погожих, А. О. Пак [та ін.] // French Journal of Scientific and Educational Research. - Paris : Paris University Press, 2014. - No.2. (12). - Vol. IV. - С. 142-150. |
| Abstract: | Науково обґрунтовано та розроблено технологію термостійкої молоковмісної начинки з застосуванням гідроколоїдів. Досліджено зміну загальної кількості вільної і зв’язаної вологи термостійкої молоковмісної начинки до і після зберігання за допомогою використання методу ядерно-магнітного резонансу та низькотемпературного калориметричного методу. Научно обоснована и разработана технология термостойкой молокосодержащей начинки с применением гидроколоидов. Исследовано изменение общего количества свободной и связанной влаги термостойкой молокосодержащей начинки до и после хранения посредством использования метода ядерно-магнитного резонанса и низкотемпературного калориметрического метода. |
| Description: | Scientifically substantiated and developed technology of thermoduric milk-containing filling with the use of hydrocolloids. Investigated changes in the total amount of free and bound of water thermoduric milk-containing filling before and after storage using the method of nuclear magnetic resonance and low-temperature calorimetric method. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2614 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Любенко Г. Д. Дослідження зміни стану вологи в термостійкій.pdf | 255,32 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.