Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2988| Title: | Зміни якості яловичини при зберіганні та тепловій обробці |
| Other Titles: | Изменения качества говядины при хранении и тепловой обработке. Changes in quality meat storage and thermal processing |
| Authors: | Тищенко, Василь Іванович Тищенко, Василий Иванович Tishchenko, Vasily Ivanovich |
| Keywords: | яловичина технологічні властивості теплова обробка говядина технологические свойства тепловая обработка beef technological properties cooking |
| Issue Date: | 16-Dec-2015 |
| Publisher: | Тернопільська ДСГДС ІКСГП НААН |
| Citation: | Тищенко В. І. Зміни якості яловичини при зберіганні та тепловій обробці [Електронний ресурс] / В. І. Тищенко // Модернізація національної системи управління державним розвитком : виклики і перспективи : матеріали міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, (16-17 грудня 2015 р.). - Тернопіль : Тернопільська ДСГДС ІКСГП НААН, 2015. |
| Abstract: | Було встановлено, що якість яловичини при зберіганні, в першу чергу залежить від показника рН і морфологічного складу. Было установлено, что качество говядины при хранении, в первую очередь зависит от показателя рН и морфологического состава. |
| Description: | It has been found that the quality of beef during storage, primarily dependent on the pH of the composition and morphology. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2988 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Тищенко В. І. Зміни якості яловичини при зберіганні та тепловій обробці.pdf | 202,1 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.