Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/3067| Title: | Исследование влияния растительно-белковых компонентов на структурно-механические свойства термостойкой молокосодержащей начинки |
| Other Titles: | Дослідження впливу рослинно-білкових компонентів на структурно-механічні властивості термостійкої молоковмісною начинки The study of the effects of plant-protein components on the structural and mechanical properties of heat-resistant milk toppings |
| Authors: | Обозная, Маргарита Васильевна Перцевой, Федор Всеволодович Шильман, Лев Залманович Любенко, Галина Дмитриевна Дмитриевский, Дмитрий Иванович Обозна, Маргарита Василівна Перцевой, Федір Всеволодович Шильман, Лев Залманович Любенко, Галина Дмитрівна Дмитрієвський, Дмитро Іванович Obozna, Margarita Vasilivna Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich Shilman, Lev Zalmanovich Lubenko, Galina Dmitrevna Dmetrievskiy, Dmitriy Ivanovich |
| Keywords: | растительно-белковые компоненты термостойкость молокосодержащая начинка рослинно-білкові компоненти термостійкість молоковмісна начинка vegetable-albuminous components heat-resistance milk-containing fillings |
| Issue Date: | 2015 |
| Publisher: | ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ» |
| Citation: | Исследование влияния растительно-белковых компонентов на структурно-механические свойства термостойкой молокосодержащей начинки [Электронный ресурс] / М. В. Обозная, Ф. В. Перцевой, Л. З. Шильман [и др.] // Технология и продукты здорового питания − 2015 : матер. IХ Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию спец. «Технология продукции и организация общественного питания» : сб. науч. труд. − Саратов : ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ», 2015. − С. 317-322. |
| Abstract: | Исследование влияния растительно-белковых компонентов на структурно механические свойства термостойкой молокосодержащей начинкой. Дослідження впливу рослинно-білкових компонентів на структурно механічні властивості термостійкої молоковмісною начинки. |
| Description: | To investigate the effect of plant-protein components on the structural mechanical properties of heat-resistant milk filling. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3067 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Исследование влияния растительно-белковых компонентов на структурно-механические свойства термостойкой молокосодержащей начинки .pdf | 498,07 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.