Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/3352
Title: Розробка технології та рецептури виробництва нових видів комбінованих варених ковбас
Other Titles: Разработка технологии и рецептуры производства новых видов комбинированных вареных колбас
Development of technology and formulation of new types of combined cooked sausages
Authors: Божко, Наталія Володимирівна
Божко, Наталья Владимировна
Bozhko, Natalia
Keywords: м’ясо птиці
рецептура
ковбаса
мясо птицы
рецептуры
колбаса
poultry
recipe
sausage
Issue Date: 2016
Publisher: Сумський національний аграрний ун-т
Citation: Факультет харчових технологій ; наук. керівник В. В. Цигура
Abstract: В курсовій роботі йдеться про характеристику інноваційних технологій в м’ясній галузі, основні тенденції розвитку виробництва варених ковбасних виробів та характеристика сучасних технологій, а також вказується характеристика запропонованих інгредієнтів в об’єкті дослідження. Проектуються нові рецептури на базі обраної рецептури –аналогу традиційного виробу. В курсовой работе речь идет о характеристике инновационных технологий в мясной отрасли, основные тенденции развития производства колбас и характеристика современных технологий, а также указывается характеристика предложенных ингредиентов в объекте исследования. Проектируются новые рецептуры на базе выбранной рецептуры - аналог традиционного изделия.
Description: In the course work refers to the characteristics of innovative technologies in the meat industry, the main trends in the production of cooked sausages and characterization of advanced technologies and specified description of the proposed ingredients in house research. New recipes are designed on the basis of selected recipes - traditional analogue products.
URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3352
Appears in Collections:Харчових технологій

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
АПТГ_мяос.pdf770,98 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.