Інновації в технології виробництва йогуртів

Abstract

Отже, аналізуючи літературні дані, можемо зробити висновок, що існує безліч інноваційних підходів до виробництва йогуртів і особлива увага приділяється оптимізації рецептури з урахуванням створення продукту функціонального призначення. З цією метою йогурти збагачуються різними видами наповнювачів і добавок, що підвищують харчову та біологічну цінність. Итак, анализируя литературные данные, можем сделать вывод, что существует множество инновационных подходов к производству йогуртов и особое внимание уделяется оптимизации рецептуры с учетом создания продукта функционального назначения. С этой целью йогурты обогащаются различными видами наполнителей и добавок, повышающих пищевую и биологическую ценность.