Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/4917| Title: | Використання безглютенової сировини у технології сирників |
| Other Titles: | Использование безглютенового сырья в технологии сырников Use gluten – free raw materials in the technology of cheesecakes |
| Authors: | Павлюченко, Ольга Володимирівна Лобачова, Надія Леонідівна Павлюченко, Ольга Владимировна Лобачёва, Надежда Леонидовна Pavluchenko, Olga Volodimirivna Lobachova, Nadiiya Leonidivna |
| Keywords: | целіакія глютен гліадін целиакия глютен глиадин celiac gluten gliadin |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | ОО "Институт социальной трансформации" |
| Citation: | Павлюченко О. В. Використання безглютенової сировини у технології сирників [Електронний ресурс] / О. В. Павлюченко, Н. Л. Лобачова // Актуальные научные исследования в современном мире : ХХІІІ Междунар. научн. конф., (Переяслав-Хмельницкий, 26-27 марта 2017 г.). - Переяслав-Хмельницкий, 2017. - Вып. 3(23), Ч. 2. – С. 67-70. |
| Abstract: | Розробка технології безглютенових сирників (на основі рисового, кукурудзяного або гречаного борошна) дозволить розширити асортимент безглютенової продукції, збагатити страву клітковиною, вітамінами, вуглеводами і білками. Безглютенові сирники можна вживати людям для лікувального та лікувально-профілактичного харчування. На основі експериментальних досліджень і апробацій була розроблена рецептура якісних безглютенових сирників, які мають велику кількість поживних речовин і є безпечними для вживання хворим на целіакію. Разработка технологии безглютеновых сырников (на основе рисовой, кукурузной или гречневой муки) позволит расширить ассортимент безглютеновой продукции, обогатить блюдо клетчаткой, витаминами, углеводами и белками. Безглютеновые сырники можно употреблять людям для лечебного и лечебно-профилактического питания. На основе экспериментальных исследований и апробаций была разработана рецептура качественных безглютеновых сырников, которые имеют большое количество питательных веществ и являются безопасными для употребления больным целиакией. |
| Description: | Development of technology for gluten-free cheesecakes (based on rice, corn or buckwheat flour) will expand the range of gluten-free products, fiber-enriched meal, vitamins, carbohydrates and proteins. Gluten-free cheese cakes can be consumed by people for medicinal and preventive nutrition. On the basis of experimental research and testing we have developed the formulation of high-quality gluten-free cheesecakes, which have a large amount of nutrients and are safe for consumption by celiac patients. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/4917 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| март конференция.PDF | 482,71 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.