Визначення оптимальних режимів попередньої інкубації проб молока для підрахунку у ньому кількості психротрофних мікроорганізмів

Abstract

В статті наводиться наукове обґрунтування використання показника передінкубаційного тесту в контролі за психротрофними мікроорганізмами, який полягає у попередній інкубації вихідної проби сирого молока за температури 12°С протягом 12-18 годин з послідуючим посівом її розведень під тверде поживне середовище та культивуванням (класичний метод) при цьому період проведення досліджень скорочується з 7-10 діб до 2-3 діб. Використання передінкубаційного тесту у комплексі з іншими санітарно-гігієнічними показниками (кількість МАФАнМ та соматичних клітин) сирого молока буде сприяти не лише покращенню моніторингу за психротрофними мікроорганізмами, а ще буде адекватним показником санітарного стану молочного обладнання, параметрів зберігання молока охолодженим та санітарно-гігієнічних умов отримання молока на фермі в цілому. В статье представлено научное обоснование использования показателя перединкубационного теста в контроле за психротрофнимы микроорганизмами, который заключается в предварительной инкубации исходной пробы сырого молока при температуре 12 ° С в течение 12-18 часов с последующим посевом ее разведенных под твердую питательную среду и культивированием (классический метод) при этом период проведения исследований сокращается с 7-10 суток до 2-3 суток. Использование перединкубационного теста в комплексе с другими санитарно-гигиеническими показателями (количество МАФАнМ и соматических клеток) сырого молока будет способствовать не только улучшению мониторинга за психротрофными микроорганизмами, а еще будет адекватным показателем санитарного состояния молочного оборудования, параметров хранения молока охлажденным и санитарно-гигиенических условий получения молока на ферме в целом.