Санітарно-гігієнічна оцінка якості та безпечності молока корів отриманого за новітніх технологій

Abstract

Результати досліджень свідчать, що при недотриманні вимог годівлі високоудійних корів в останні дні перед отеленням та протягом 3-4 тижнів після нього виникає захворювання на кетоз. Дослідження клінічного статусу тварин показало, що температура тіла знаходиться у межах норми, хоча при визначенні середнього значення у хворих тварин вона менша 0,6 о С, ніж у здорових. Навпаки у хворих тварин кількість пульсу та дихальних рухів збільшена на 37 та 27 раз відповідно. При дослідженні крові нами було виявлено збільшення кількості бет-гідроксибарбітуратів за субклінічного кетозу у 2,2 а за клінічного у 4,2 рази (р≤0,001). Дослідження на вміст глюкози у крові показало що її кількість має негативну динаміку. Так за субклінічного кетозу її кількість зменшилась у 1,3, а клінічного у 1,7 рази (р≤0,001). Разом з тим виявлено,що кількість бет-гідроксибарбітуратів у молоці за субклінічного та клінічного кетозу збільшилась у 2,0 та 2,9 рази відповідно (р≤0,001), що вплинуло на кислотність молока.Так кислотність молока була у межах 16,9 та 17,5оТ, що більше на 0,9 та 1,5 від норми. Результаты исследований свидетельствуют, что при несоблюдении требований кормления высокоудойных коров в последние дни перед отелом и в течение 3-4 недель после него возникает кетоз. Исследование клинического статуса животных показало, что температура тела находится в пределах нормы, хотя при определении среднего значения у больных животных она меньше 0,6° С, чем у здоровых. Наоборот у больных животных пульс и количество дыхательных движений увеличена на 37 и 27 раз соответственно. При исследовании крови нами было выявлено увеличение количества бет-гидроксибарбитуратов при субклиническом кетозе в 2,2, а при клиническом – в 4,2 раза (р≤0,001). Исследование на содержание глюкозы в крови показало, что ее количество имело отрицательную динамику. Так, при субклиническом кетозе ее количество уменьшилось в 1,3, а клиническом – в 1,7 раза (р≤0,001). Вместе с тем выявлено, что количество бет-гидроксибарбитуратов в молоке при субклиническом и клиническом кетозе увеличилось в 2,0 и 2,9 раза (р≤0,001) соответственно, что повлияло на кислотность молока. Так кислотность молока была в пределах 16,9 и 17,5о Т, что больше на 0,9 и 1,5 нормы.