Ветеринарно-санітарна оцінка м'яса курей-бройлерів за умов використання антигельмінтиків

Abstract

В статті наведені дані щодо ветеринарно-санітарної оцінки м’яса курей-блойлерів за умов використання антигельмінтиків. В результаті органолептичних досліджень встановлено, що дзьоб глянцевидний, слизова оболонка ротової порожнини блискуча, блідо-рожевого кольору, незначно зволожена, очне яблуко опукле, рогівка блискуча.Поверхня тушки суха, білувато-жовтого кольору, з червонуватим відтінком.М'язи на розрізі злегка вологі, блідо-рожевого кольору, пружної консистенції, запах специфічний, характерний свіжому м'ясу птиці.Біохімічними дослідженнями встановлено;якісна реакція на аміак і солі амонію негативна як в контрольних, так і в дослідних пробах. У м’ясі птиці контрольної та дослідних груп бактерій групи кишкової палички (БГКП), бактерій роду Proteus, Salmonella, Listeria monocytogenus, Staphylococcus aureus у білих та червоних м’язах не виявлено. Отримані дані відповідають вимогам чинних нормативно-правових актів. В статье приведены данные по ветеринарно-санитарной оценки мяса кур-блойлеров при использовании антигельминтиков. В результате органолептических исследований установлено, что клюв глянцевидний, слизистая оболочка ротовой полости блестящая, бледно-розового цвета, незначительно увлажненная, глазное яблоко выпуклое, роговица блестящая. Поверхность тушки сухая, беловато-желтого цвета, с красноватым оттенком. Мышцы на разрезе слегка влажные, бледно-розового цвета, упругой консистенции, запах специфический, характерный свежему мясу птицы. Биохимическими исследованиями установлено; качественная реакция на аммиак и соли аммония негативная как в контрольных, так и в опытных пробах. В мясе птицы контрольной и опытных групп бактерий группы кишечной палочки (БГКП), бактерий рода Proteus, Salmonella, Listeria monocytogenus, Staphylococcus aureus в белых и красных мышцах не обнаружено. Полученные данные соответствуют требованиям действующих нормативно-правовых актов.