Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7955| Назва: | Використання продуктів переробки конопель у виробництві кулінарної продукції |
| Інші назви: | Использование продуктов переработки конопли в производстве кулинарной продукции The use of hemp products in the production of culinary products |
| Автори: | Кравченко, Дарина Володимирівна Мельник, Оксана Юріївна Кравченко, Дарья Владимировна Мельник, Оксана Юрьевна Kravchenko, Daryna Volodymyrivna Melnyk, Oksana Yuriivna |
| Ключові слова: | кулінарна продукція деруни конопляне борошно кулинарная продукция деруны конопляная мука culinary products potato pancakes hemp flour |
| Дата публікації: | 2019 |
| Бібліографічний опис: | Кравченко Д. В. Використання продуктів переробки конопель у виробництві кулінарної продукції [Електронний ресурс] / Д. В. Кравченко, О. Ю. Мельник // ISCIENCE.IN.UA «Актуальные научные исследования в современном мире» : сборник научных трудов. – Переяслав-Хмельницкий, 2019. – Вып. 11 (55), Ч. 1. – С. 122-126. |
| Короткий огляд (реферат): | У статті розглянуто доцільність використання конопляного борошна в технології дерунів для підвищення їх харчової цінності та збагачення біологічно-активними речовинами. Обгрунтовано заміну частини пшеничного борошна на конопляне, яке є джерелом повноцінних білків, жирних кислот, вітамінів та мінералів, містить значну кількість харчових волокон. В результаті роботи розроблено рецептуру дерунів підвищеної харчової цінності з високими органолептичними показниками. В статье рассмотрена целесообразность использования конопляной муки в технологии драников для повышения их пищевой ценности и обогащения биологически активными веществами. Обоснованно замену части пшеничной муки на конопляную, которая является источником полноценных белков, жирных кислот, витаминов и минералов, содержит значительное количество пищевых волокон. В результате работы разработан рецептуру драников повышенной пищевой ценности с высокими органолептическими показателями. |
| Опис: | The article considers the feasibility of using hemp flour in potato pancakes technology to increase their nutritional value and enrichment with biologically active substances. Reasonably replacing part of the wheat flour with hemp, which is a source of high-grade proteins, fatty acids, vitamins and minerals, contains a significant amount of dietary fiber. As a result of the work, a formulation of potato pancakes of increased nutritional value with high organoleptic characteristics was developed. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7955 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Кравченко Дарина Володимирівна, Переяслав ч.1 (122-126).pdf | 1,71 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.