Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8173| Title: | Аналіз способів виробництва м’яких сирів з відновленого молока |
| Other Titles: | Анализ способов производства мягких сыров из восстановленного молока Analysis of methods of production of soft cheeses from reconstituted milk |
| Authors: | Машкін, Микола Іванович Денисенко, Сергій Анатолійович Машкин, Николай Иванович Денисенко, Сергей Анатольевич Маshkn, Mikola Iyanoyich Denisenko, Serhi Anatolovich |
| Keywords: | відновлене молоко сичужний фермент м’який сир восстановленное молоко сычужный фермент мягкий сыр reconstituted milk rennet soft cheese |
| Issue Date: | 2019 |
| Citation: | Машкін М. І. Аналіз способів виробництва м’яких сирів з відновленого молока [Електронний ресурс] / М. І. Машкін, С. А. Денисенко // Вісник Харківского технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка. – Сер. «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». – Харків, 2019. – С. 54-55. |
| Abstract: | У роботі розглянуто питання, пов'язані з виробництвом м’яких сирів з відновленого незбираного молока. Наведені його основні переваги й недоліки, а також описується технологія, розроблювальна спеціально для виробництва м’якого сиру з відновленого незбираного молока, що враховує його основні особливості. В работе рассмотрены вопросы, связанные с производством м ягких сыров из восстановленного цельного молока. Приведенны его основные преимущества и недостатки, а также описывается технология, разрабатываемая специально для производства мягкого сыра из восстановленного цельного молока, учитывающие его основные особенности. |
| Description: | The paper considers issues related to the production of cheese from reconstituted whole milk. Its main advantages and disadvantages are given, and the technology developed specifically for the production of soft cheese with reconstituted whole milk, taking into account its main features, is described. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8173 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| машкін.pdf | 397,06 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.