Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8327| Назва: | Регулювання режимів обробки кальмарів на підставі сенсорних досліджень в технології Sous vide |
| Інші назви: | Регулирование режимов обработки кальмаров на основании сенсорных исследований в технологии Sous vide Regulation of squid processing modes based on sensory research in Sous vide technology |
| Автори: | Чженкун, Ц. Манолі, Т. А. Нікітчіна, Т. І. Чженкун, Ц. Маноли, Т. А. Никитчина, Т. И. Zhengkong, C. Manoli, T. А. Nikitchina, T. I. |
| Ключові слова: | м'язова тканина кальмара сенсорні дослідження технологія Sous vide мышечная ткань кальмара сенсорные исследования технология Sous vide squid muscle tissue sensory research Sous vide technology |
| Дата публікації: | 2020 |
| Видавництво: | ОНАХТ |
| Бібліографічний опис: | Чженкун Ц. Регулювання режимів обробки кальмарів на підставі сенсорних досліджень в технології Sous Vide [Електронний ресурс] / Ц.Чженкун, Т. А. Манолі, Т. І. Нікітчіна // Збірник тез доповідей 80 наукової конференції викладачів академії, (м. Одеса, 7 – 8 травня 2020 р.) / ОНАХТ. - Одеса : ОНАХТ, 2020. - С. 240-242 |
| Короткий огляд (реферат): | Роботу присвячено науковому обґрунтуванню і розробці параметрів переробки кальмарів в технології SousVide на основі статистичної обробки даних сенсорних досліджень. Работа посвящена научному обоснованию и разработке параметров переработки кальмаров в технологии SousVide на основе статистической обработки данных сенсорных исследований. |
| Опис: | The work is devoted to the scientific justification and development of squid processing parameters in SousVide technology based on statistical processing of sensory research data. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8327 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Чженкун Ц. Регулювання режимів.pdf | 2,41 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.