Please use this identifier to cite or link to this item: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8480
Title: The efficiency of stabilizing the oxidative spoilage of meat-containing products with a balanced fat-acid composition
Other Titles: Ефективність стабілізації окислювального псування м’ясомістких продуктів зі збалансованим жирнокислотним складом
Эффективность стабилизации окислительной порчи мясо-содержащих продуктов со сбалансированным жирно кислотным составом
Authors: Bozhko, Natalia Vladimirovna
Pasichnyi, Vasil Mikolaovich
Tischenko, Vasyl Ivanovich
Marynin, Andriy Ivanovich
Strashynskyi, Igor Miroslavovich
Kyselov, Oleksandr Borisovich
Божко, Наталія Володимирівна
Пасічний, Василь Миколайович
Тищенко, Василь Іванович
Марінін, Андрій Іванович
Страшинський, Ігор Мирославович
Кисельов, Олександр Борисович
Божко, Наталья Владимировна
Пасичный, Василий Николаевич
Тищенко, Василий Иванович
Маринин, Андрей Иванович
Страшинский, Игорь Мирославович
Киселев Александр Борисович
Keywords: meat-containing semi-smoked sausage
duck meat
unsaturated fatty acids
м’ясо-містка напівкопчена ковбаса
м'ясо качки
ненасичені жирні кислоти
м'ясо-содержащая полукопченая колбаса
мясо утки
ненасыщенные жирные кислоты
Issue Date: 2020
Citation: The efficiency of stabilizing the oxidative spoilage of meat-containing products with a balanced fat-acid composition [Electronic resource] / N. Bozhko, V. Pasichnyi, A. Marynin [and athers] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2020. – 3/11 (105). – Р. 38-45. – Режим доступу : https://doi.org/10.15587/1729-4061.2020.205201 . – Заголовок з екрану.
Abstract: This paper reports a study of the fatty acid composition of a meat-containing semi-smoked sausage with Peking duck meat that established the biological effectiveness of the product's fat. Проведено дослідження жирнокислотного складу м’ясомісткої напівкопченої ковбаси з м’ясом качки Пекінської та визначено біологічну ефективність жиру продукту.
Description: Приведены исследования жирнокислотного состава мясосодержащей полукопченой колбасы с мясом утки Пекинской, определена биологическая эффективность жира продукта.
URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8480
Appears in Collections:Статті, тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
1.pdf1,05 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.