Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8480| Title: | The efficiency of stabilizing the oxidative spoilage of meat-containing products with a balanced fat-acid composition |
| Other Titles: | Ефективність стабілізації окислювального псування м’ясомістких продуктів зі збалансованим жирнокислотним складом Эффективность стабилизации окислительной порчи мясо-содержащих продуктов со сбалансированным жирно кислотным составом |
| Authors: | Bozhko, Natalia Vladimirovna Pasichnyi, Vasil Mikolaovich Tischenko, Vasyl Ivanovich Marynin, Andriy Ivanovich Strashynskyi, Igor Miroslavovich Kyselov, Oleksandr Borisovich Божко, Наталія Володимирівна Пасічний, Василь Миколайович Тищенко, Василь Іванович Марінін, Андрій Іванович Страшинський, Ігор Мирославович Кисельов, Олександр Борисович Божко, Наталья Владимировна Пасичный, Василий Николаевич Тищенко, Василий Иванович Маринин, Андрей Иванович Страшинский, Игорь Мирославович Киселев Александр Борисович |
| Keywords: | meat-containing semi-smoked sausage duck meat unsaturated fatty acids м’ясо-містка напівкопчена ковбаса м'ясо качки ненасичені жирні кислоти м'ясо-содержащая полукопченая колбаса мясо утки ненасыщенные жирные кислоты |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | The efficiency of stabilizing the oxidative spoilage of meat-containing products with a balanced fat-acid composition [Electronic resource] / N. Bozhko, V. Pasichnyi, A. Marynin [and athers] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2020. – 3/11 (105). – Р. 38-45. – Режим доступу : https://doi.org/10.15587/1729-4061.2020.205201 . – Заголовок з екрану. |
| Abstract: | This paper reports a study of the fatty acid composition of a meat-containing semi-smoked sausage with Peking duck meat that established the biological effectiveness of the product's fat. Проведено дослідження жирнокислотного складу м’ясомісткої напівкопченої ковбаси з м’ясом качки Пекінської та визначено біологічну ефективність жиру продукту. |
| Description: | Приведены исследования жирнокислотного состава мясосодержащей полукопченой колбасы с мясом утки Пекинской, определена биологическая эффективность жира продукта. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8480 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.