Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/9269| Title: | Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного |
| Other Titles: | Изучение прочности гелевых систем для получения корпуса батончика шоколадного Study of the strength of gel systems to obtain the body of a chocolate bar |
| Authors: | Боковець, Сергій Петрович Перцевой, Федір Всеволодович Боковец, Сергей Петрович Перцевой, Федор Всеволодович Bokovets, Serhii Petrovich Pertsevoi, Fedir Vsevolodovych |
| Keywords: | батончик агар желатин батончик агар желатин bar agar gelatin |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | ККІБП |
| Citation: | Боковець С. П. Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного [Електронний ресурс] / С. П. Боковець, Ф. В. Перцевой // Виклики сьогодення та новації у харчових технологіях і готельно-ресторанному бізнесі : збірник тез Науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю, ( м. Київ, 2020 р.). - Київ : ККІБП, 2020. - С.16-17 |
| Abstract: | З урахуванням сучасних тенденцій нами запропоновано модель інноваційної технології батончиків шоколадних з використанням меду та порошку кунжутного.Оскільки споживач особливу увагу звертає на органолептичнівластивості продукту, перед нами стала задача отримання виробу з відповідними органолептичними та структурно-механічними властивостями начинки. С учетом современных тенденций нами предложена модель инновационной технологии батончиков шоколадных с использованием меда и порошка кунжутного. Поскольку потребитель особое внимание обращает на органолептические особенности продукта, перед нами стала задача получения изделия с соответствующими органолептическими и структурно-механическими свойствами начинки. |
| Description: | Taking into account modern trends, we have proposed a model of innovative technology of chocolate bars using honey and sesame powder. As the consumer pays special attention to organoleptic properties of a product, before us there was a task of receiving a product with the corresponding organoleptic and structural and mechanical properties of a stuffing. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9269 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Боковець С. П. Вивчення міцності гелевих систем .pdf | 234,98 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.