Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9873| Title: | Using derivative products from processing wild berries to enrich pressed sugar |
| Other Titles: | Застосування похідних продуктів переробки дикорослих ягід для збагачення пресованого цукру |
| Authors: | Samilyk, Maryna Korniienko, Daria Bolgova, Natalia Sokolenko, Viktoriia Boqоmol, Nadija Самілик, Марина Корнієнко, Дарія Болгова, Наталія Соколенко, Вікторія Бокомол, Надія |
| Keywords: | enriched pressed sugar osmotic dehydration derivatives of processing of wild berries збагачений пресований цукор осмотична дегідратація похідні переробки дикорослих ягід |
| Issue Date: | 2022 |
| Citation: | Using derivative products from processing wild berries to enrich pressed sugar [Electronic resource] / М. Samilyk, D. Korniienko, N. Bolgova [and athers] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2022. – № 3 /11 (117). – Р. 39-44. – Режим доступу : https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.258127. - Заголовок з екрану. |
| Abstract: | This paper reports a study addressing the issue of enriching pressed sugar in order to improve its biological value. As additives to sugar, the use of derivative products of processing wild berries Hippophaerhamnoides L., Viburnumopulus, Sambucusnigra, Sorbusaucuparia is suggested. The technology of processing wild berries includes their preliminary freezing, partial dehydration by osmotic dehydration, and subsequent drying. The resulting osmotic solution is proposed to be used to moisten sugar before its pressing and drying. An important practical aspect of this technological advancement is the possibility to move away from seasonality at sugar factories. Since it is advisable to process wild berries at the end of the beet processing season. |
| Description: | Дослідження присвячене питанню збагачення пресованого цукру з метою підвищення його біологічної цінності. В якості добавок до цукру передбачене використання похідних продуктів переробки дикорослих ягід Hippophaerhamnoides L., Viburnumopulus, Sambucusnigra, Sorbusaucuparia. Технологія переробки дикорослих ягід включає їх попереднє заморожування, часткове зневоднення методом осмотичної дегідратації та подальше висушування. Утворений осмотичний розчин запропоновано використовувати для зволоження цукру перед його пресуванням та висушуванням. Важливим практичним аспектом даної розробки є можливість відійти від сезонності на цукрових заводах. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9873 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| S a m i l y k.pdf | 693,51 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.