Спосіб гідролізу сироваткових білків молока

Синенко, Тетяна Павлівна; Фролова, Наталія Епінетівна; Synenko, Tetiana; Frolova, Nataliia

dc.contributor.author	Синенко, Тетяна Павлівна
dc.contributor.author	Фролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.author	Synenko, Tetiana
dc.contributor.author	Frolova, Nataliia
dc.date.accessioned	2022-12-23T10:41:39Z
dc.date.available	2022-12-23T10:41:39Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Спосіб гідролізу сироваткових білків молока [Електронний ресурс] : патент 146260 UA : МПК А23L 33/18 (2016.01), A23J3/34 (2006.01) / Т. П. Синенко, Н. Е. Фролова ; володілець : Т. П. Синенко. – № u 202005781; заявл. 08.09.2020 ; опубл. 03.02.2021, Бюл. № 5.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10185
dc.description	The method of hydrolysis of whey proteins, in which the hydrolysis of whey proteins of whey is carried out with the enzyme preparation "Protolad", which differs in that an aqueous solution of a protein substrate with a concentration of 20±0.1% is used from a whey protein concentrate of whey with a protein content of at least 80% , enzymatic hydrolysis is carried out using the enzyme preparation "Protolad" with a concentration of 5±0.1% of the protein mass at a temperature of 55±5 °C, pH 8.0±0.1 for 90 min, and the enzyme is inactivated at a temperature of 90±2 °C with subsequent cooling to a temperature of 4±2 °C.	uk_UA
dc.description.abstract	Спосіб гідролізу сироваткових білків молока, при якому виконують гідроліз сироваткових білків молочної сироватки ферментним препаратом "Протолад", який відрізняється тим, що використовують водний розчин білкового субстрату концентрацією 20±0,1 % із концентрату сироваткового білка молочної сироватки із вмістом білка не менше 80 %, ферментативний гідроліз проводять за допомогою ферментного препарату "Протолад" концентрацією 5±0,1 % від маси білка за температури 55±5 °C, рН 8,0±0,1 протягом 90 хв та інактивують фермент за температури 90±2 °C з подальшим охолодженням до температури 4±2 °C.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Державне підприємство «Український інститут інтелектуальної власності» (Укрпатент)	uk_UA
dc.subject	молочна сироватка	uk_UA
dc.subject	концентрат сироваткових білків	uk_UA
dc.subject	ферментативний гідроліз	uk_UA
dc.subject	whey	uk_UA
dc.subject	whey protein concentrate	uk_UA
dc.subject	enzymatic hydrolysis,	uk_UA
dc.title	Спосіб гідролізу сироваткових білків молока	uk_UA
dc.title.alternative	The method of hydrolysis of whey proteins of milk	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA