Дослідження впливу факторів на вміст соматичних клітин у молоці

Чернявська, Тетяна Олексіївна; Chernyavska, T. O.

Дослідження впливу факторів на вміст соматичних клітин у молоці

Чернявська, Тетяна Олексіївна; Chernyavska, T. O.

URI: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/13698

Дата: 2023

Короткий опис(реферат):

Молоко як сировина для великої кількості продуктів повинна відповідати високим критеріям якості. Особливе місце в цьому має вміст соматичних клітин у молоці. Саме цей показник характеризує стан молочної залози корови та може вказувати на наявність субклінічного маститу. З підвищенням вмісту соматичних клітин відбувається зниження рівня молочної продуктивності, знижується вміст складових молока та погіршуються технологічні властивості молочної сировини для переробки її на тверді сири. Зі свого боку, виникнення маститів може істотно знижувати економічну ефективність молочної галузі. Тому вивчення кількості соматичних клітин в молоці та фактори, які на нього впливають, є актуальним завданням. Для вирішення цього завдання нами проведені дослідження в племзаводах з розведення української бурої молочної та української чорно-рябої молочної порід державного підприємства «Дослідне господарство Інституту сільського господарства Північного Сходу Національної академії аграрних наук України» (Сумського району). Визначення рівня молочної продуктивності проводили за результатами контрольного доїння. Вміст соматичних клітин визначали в лабораторії Інституту тваринництва НААН на обладнанні фірми Bentley Instru-ments. Біометричну обробку результатів проводили методами математичної статистики засобами програми Statistiсa 8.0 на ПК. Силу впливу визначали однофакторним дисперсійним аналізом за методикою М. О. Плохінського. Встановлена міжпорідна диференціація за вмістом соматичних клітин в молоці. Менший їх вміст характерний первісткам української бурої молочної породи (менше ніж 200 тис. кл/см3). Середнє значення досліджуваної ознаки у первісток української чорно-рябої молочної породи було вдвічі вище, що може свідчити про наявність у них субклінічного маститу. Також має місто різниця за вмістом соматичних клітин в молоці у корів залежно від походження за батьком. Меншим вмістом соматичних клітин у молоці відрізнялися дочки плідників швіцької породи Джулекс 814660569 і Фьонікс 536673172. Найбільшим вмістом соматичних клітин у молоці – дочки плідника голштинської породи Фаун 356552537. Досліджені особливості динаміки змін вмісту соматичних клітин у молоці протягом лактації та залежно від віку тварини. За результатами однофакторного дисперсійного аналізу виявлений статистично значущий вплив походження за батьком та оператора машинного доїння на вміст соматичних клітин у молоці. Отримані результати дають змогу стверджувати про ефективність селекційних заходів і вдосконалення технологічних заходів з метою зниження вмісту соматичних клітин у молоці корів.

Суть розробки, основні результати:

Milk, as a raw material for a large number of products, must meet high quality criteria. The content of somatic cells in milk has a special place in this. It is this indicator that characterizes the state of the cow's mammary gland and may indicate the presence of subclinical mastitis. When the content of somatic cells increases, the level of milk productivity decreases, the content of milk components decreases, and the technological properties of milk raw materials deteriorate during processing into hard cheeses. In turn, the occurrence of mastitis can significantly reduce the economic efficiency of the dairy industry. Therefore, studying the number of solitary cells in milk and the factors affecting it is an urgent task. In order to solve this problem, we conducted research in breeding farms for the breeding of Ukrainian brown dairy and Ukrainian black spotted dairy breeds of the State Enterprise "Research Farm of the Institute of Agriculture of the Northeast of the National Academy of Agrarian Sciences of Ukraine" (Sumsky district). The level of milk productivity was determined based on the results of control milking. The content of somatic cells was determined in the laboratory of the Institute of Animal Husbandry of the National Academy of Sciences on the equipment of Bentley Instruments. Biometric processing of the results was carried out using the methods of mathematical statistics using the Statistisa 8.0 program on a PC. The strength of influence was determined by one-factor analysis of variance according to the method of M.O. Plokhinsky. The interbreeding differentiation according to the content of somatic cells in milk was established. their lower content is characteristic of the first-borns of the Ukrainian brown dairy breed (less than 200,000 cells/cm3). The average value of the studied trait in the first-borns of the Ukrainian black-spotted dairy breed was two times higher, which may indicate the presence of subclinical mastitis in them. There is also a difference in the content of somatic cells in the milk of cows depending on the origin of the father. Daughters of breeders of the Swiss breed Julex 814660569 and Phoenix 536673172 were distinguished by a lower content of somatic cells in milk. The daughters of Holstein breeder Fawn 356552537 had the highest content of somatic cells in milk. The peculiarities of the dynamics of changes in the content of somatic cells in milk during lactation and depending on the age of the animal were studied. According to the results of one-factor variance analysis, a statistically significant effect of paternal origin and machine milking operator on the content of somatic cells in milk was found. the obtained results allow us to assert the effectiveness of breeding measures and improvement of technological measures aimed at reducing the content of somatic cells in cows' milk.

Показати повний опис матеріалу